表2-31 用纽甜所做的人体安全性试验
(二）核酸酶-Brazzeiii的生产工艺
二、仙茅蛋白的甜味与变味特性
三脱氧-半乳糖基-蔗糖（Sucralose,参见本章第一节）是最甜的蔗糖衍生 物，比蔗糖甜600?650倍。由于Sucralose具有甜味纯正、安全无毒等特性，对 抗酸水解的稳定性比蔗糖大60倍，因此英国Tate & Tyle公司选择了它作为一种 髙效新型的甜味剂加以开发，现已实现产业化规模。
但增加更多葡撕基，甜度和口感都变差。 图4-6甜菊醇双苷化学结构式
(二）pA：a值及对水溶液的影响
(四）苯酐二硫化物法
巴拉圭使用甜叶菊及其提取物巳有几个世纪，日本自1%9年禁用甜蜜素并引 进甜菊苷食用，至今已有40年的历史。巴西等也有食用甜叶菊提取物的悠久历史。 人类的这些长期食用甜叶菊的历史也证明了甜菊苷是-?种安全的天然甜味剂3
