ffl6-25 安赛蜜的合成途径
表3-12 柠樣碳酸饮料配方
1970年的报道认为，这种植物的块茎可用来繁殖再生，但用核发芽未能取 得成功。后来，英国Reading大学用核发芽繁殖取得成功。但令人奇怪的是，核 发芽长出的都是雄花植株，即使娃雌性植株的块茎长出的也楚雄性植株，这就极 大地抑制了英国为培育新品种以期结出具有特定甜蛋白结构的浆果而付出的巨大 努力。据报道，加纳用黑核发芽也取得成功，但未提及所繁殖的植株性别。
(四）由蔗糖直接合成S-6-a
图2 -54 在2年的毐性实验期间雄性和雌性大賦的体里变化在用纽甜所做的蜇要安全性试验中，并没有发现动物的临床病理指标、发病 率、死亡率的改变，或确定的器官毒性的表现。纽甜毐性试验时，所观察到关于 试验动物体里降低、体歌增长减慢是因为食物的可口性降低导致摄入减少所造成 的，并不是纽甜毒性作用的结果。
纽甜保留了阿斯巴甜的许多优良特性，如纯正的甜味、良好的味觉分布与 风味增强性质、无能量、无致龋性、在酸性介质下稳定等。不仅如此，它还在 很多方面优于阿斯巴甜，如表2-21所示。在干燥的条件下，纽甜具有更长的
之后，Oertly等人根据Cohn提出的“生味基团”（sapophoric groups)这一 概念，认为可用有味官能团“助甜团”（auxoglucs)和“生甜团”（glueophores) 来对甜味进行很好的解释。他们认为这种助甜团与生甜团类似于有色物质的助色 团和发色团，并列举了这两种官能团的各种组合形式，同时还假定仟何没有同时 具备“助甜団”与“生甜团”的物质就不具备甜味。但是，Oertly并没有进一步 解释人工甜味剂（如糖精）或蛋白质甜味剂的甜味情况，也没考虑这两种官能 团在单一分子中可能的作用方式。Oertly的冇味官能团假说还是没有超越甜味剂 的分子结构特征。那种认为可根据分子结构推知其甜度的假说在20世纪初并没 被人们所接受。
(五）以苯基氨基磺酸或其盐催化加氢
二、二氢查耳酮的甜味特性与物化性质
