二、甘草甜素的安全毒理学分析
糖精,学名为邻磺苯甲酰亚胺(sulfobenzic acid imide),分子式C7H503NS, 相对分子质里183. 18,结构式如图6-1所示。它为无色或白色的结晶或粉末, 其钠盐为水溶性。市俦糖楮实际是糖精钠,也可以制成钙盐,至于铵盐或其他的 糖精盐则用途有限。
在大多数均匀的非水溶性有机溶剂中,可以用固体酶或经活化的聚乙烯乙二 醉修饰的酶进行肽的酶法合成^
一、Brazzein的化学结构
R3 6-15 环己基氨基磺酸及其钠盐、钙盐和环己胺的化学结构
C-6羟基化学保护法的理论基础在于在超低温条件下(-60 ~ -40^),蔗
(1)利用多肽缩合剂,如二环己基碳二亚胺(DCC)、羰基二咪唑(CDI)、 卡特缩合剂(BOP)等,但是这些试剂的价格非常昂责,不适合工业化生产。
基于Searle公司的开拓性工作,Ariyoshi提出L -天冬氨酰胺的甜味模型理 论,这个酰胺是用具有合适立体构象的小基团R,和大基团K2进行《-取代的。 通过对这种模型的改进,发现刚性带有适当分支的R2基团能明显提高化合物的 甜度。所有的高效甜味剂(甜度大于蔗糖的1000倍)至少有一个酯基或酰胺基 团作为R,或R2,而且肽键上不能有取代基。天冬氨酰残基可通过氨基的酰化作 用来改性,这样有时会产生非常甜的化合物。