功能甜味剂产业发展瓶颈在于：缺少能够工业化的技术;生产技术存在安全、能源和环保问题;公众认知接收程度远不如蔗糖。
目前，功能甜味剂市场趋势为：功能甜味剂的需求和接受程度进一步提高;应用面从食品扩展到营养、医药、日化等。
其产品趋势为：甜菊糖、甘草素、罗汉果提取物等天然高倍甜味剂的开发利用将更广泛;棉子糖、乳果糖、葡甘露低聚糖等功能性低聚糖有望实现规模化生产和应用。
其技术趋势为：生物转化，高效清洁节能生产技术需求更迫切;新资源食品申报，国家、行业和企业标准将陆续制定及执行。
