大余县低聚木糖
(3) TB2bl-44-GD5不同发羝时间产生的嗉叫甜的免疫印迹分析结果,笫一条带为对照样。
图1 -27所示为浓度的增加对开始作用时间(~)、持久性时间和反 应的主观强度(S/)的总体影响情况。主观强度曲线上达到平衡稳定时间时,所即与离子载体激发历程(the ionophor triggering mechanism)或与受体的快速平衡 结合,假如以表示受体分子,尺.表示受体一底物复合物的离解常数,[SQ]为 非专一性结合区(假定是不变的)外口水中停留的糖分子浓度,[SJ为非专一 性结合区内口水中的糖分子浓度,r为被激活的离子载体的比例(例如为 [SR] / [Ra\),并假定r与品尝人员的主观反应(S/0 (例如甜味觉的主观强 度SI)有关。在味觉上升阶段,S/?可通过下式计算:
“已收集到的证据已对某些特殊情况作了补充,这些就现代标准来说已是足 够的,即使再进行统一的标准化试验,也不大可能发现甜蜜素有毒”。
人体肠中的细菌对安赛蜜无作用,它既无抗菌性,也不促进生长;也未发现 有代谢降解发生,故安赛蜜无蛀牙作用。
又有人提出了甜味分子的多点结合理论(如multipoint attachment theory, MPA)来解释蔗糖衍生物的甜味机理。根据这个理论,卩-蔗糖属于!},、B2、 AH,、AH2、XH,、XH2、G,、E_、G2' E2、G3、E3、G4、E4 类甜味剂。而蔗糖 的三氣或四氣衍生物,如4,r, 6f-三氣蔗糖(650x)和4,r, 4',6'-四 溴半乳糖基蔗糖(7500 x>,则属于 B、AH,、AH2、XH2、G,、E,、G2、E2、 G3、E3、G4、E4类甜味剂。正是由于甜味分子与受体在B (C-4)部位作用增 强,且 G,、G4 (C-6,、C-l')或 G,、G2、C4 (C-6\ C-4\ C - T)的空 间构象更适合受体蛋白,因此这两种蔗糖衍生物的甜度比蔗糖强。
用时会发生明显的协同增效作用,但它与@
③白鼠身上所发生的肿瘤病变似乎与种属及机体特异性有关,这在目前还
图2-21分別表示Z-Asp、PheOMe、Z - Asp - PheOMe的尺值,和饱和乙 酸乙酯水溶液pH关系曲线。P和p尺值固定时,试验结果和由式(2-22)?式 (2-24)算得的结果相吻合(曲线表示计算结果)。表2-6列出以乙酸乙酯为 有机溶剂时不同物质的P和pA:值,P值反映了各物质和有机溶剂相互作用的程 度。表2-6还列出用氣仿和二氣乙烷为有机溶剂时测得的P值。二相体系中的 合成速率可通过速率等式(2-19) ~式(2-21)和分配系数计算式(2-22) ~ 式(2-24)求得。
通过增加浓度进行品尝来测定三氯蔗糖的甜味阈值,敏感者的甜味阈值浓度 是0.00014%,较不敏感者为0.00113% ,平均值为0.00038%。而用蔗糖进行同 样品尝的结果表明,其阈值为0.07%和1.13%,平均值为0.31%。由此数值计 筲出三氯蔗糖的甜度,为蔗糖的815倍。