浮梁县异麦芽酮糖
(1)嗜热菌蛋白酶（Thmnolysin)丨sowa等人发现一种金属蛋白酶——嗜 热菌蛋1^1酶（EC3. 4.24.4)，可以催化侧链羧酸不带保护基团的Z - Asp和 PheOMe,合成阿斯巴甜前体A'’ -苄氧羰基-L -天冬氨酰-L -苯丙氨酸甲酯 (Z-ASp-PheOMe),见式（2-18〉。在所有关于酶法合成阿斯巴甜前体的报道 中，均采用嗜热菌蛋白酶催化。
表5 -3 甜蛋白嗦吗甜丨和嗦吗甜n的氨基酸组成
表4-21 底物浓度对环状芽孢杆菌的/?-半乳糖苷酶
4.评价潜在神经毒性和免疫毒性的毒理学试验
三氣庶糖结晶产品的稳定性，足够满足它的贮藏运输及应用于干燥混合粉中 的要求。在冷藏干燥条件下，对三氣蔗糖没有任何操作上的困难，如在20T干 燥条件下虻藏4年也很稳定。当然，干制品的稳定性随温度和时间而定，在较髙 温度下存放时间会缩短。如在35T时的货架寿命为丨2周，但在70弋时仅为12h。 在很高的温度下，三氣蔗糖的第-个变化是色泽变深，因此贮藏时控制温度是延 长存放时间唯一重要的方法。
W2-51给予一次性剂量为0. 25m^kg体重的纽甜后血浆中纽甜和脱酯化纽甜的浓度变阁2 -52 体内纽甜的血浆浓度与剂最成正比 纽甜的最终代谢途径可以通过毒理学试验验证。放射标记试验表明大部分的 放射活性以脱酯化纽甜形式从粪便中排出。此外，用全身放射自显影照片和定萤 组织分布试验方法来检测放射性标记的纽甜在大鼠体内的放射活性分布，其结果 显示所吸收的放射活性被完全地排出体外，且在任何外周组织中没有积蓄。 在所有的检测部位中，最强的放射活性限于排泄器官（齊肠道、肝、肾和膀 腕等），更低一些的放射活性则分布在身体的其他部位。在大脑和一些其他 组织中（比如骨髄、脂肪和肌肉），放射活性的浓度要低于血浆中放射活性 的浓度。
(一）嗦吗甜在食品饮料中的应用
