鹰潭木糖

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素,-/3 -甘草亭酸-—^3 -脱氧-18 -/3 -甘草亭酸L3 -表-18 -甘
嗦吗甜是一种蛋白质混合物,它的氨基酸组成和顺序均已查清,不存在任何 异常残基,它的主要氨基酸都是食物蛋白质中的正常成分。除了组氨酸外,它包 含通常所有的食用氨基酸。它用于交联的半胱氨酸残基含量较多,这有利于整个 分子的稳定。
二、甘草甜素的安全毒理学分析
表5 -3 甜蛋白嗦吗甜丨和嗦吗甜n的氨基酸组成
于是,他们对奇异果素做了定点突变实验。考虑到丙氨酸不会产生特殊的空 间和电子效应,他们用丙氨酸替换组氨酸-30和/或组氨酸-60。结果发现,所 得突变体和重组奇异果素的分子大小和糖链结构类似,并且每种突变体都如期地 以二聚体形式存在。有趣的是,感官测试结果显示,0.5mg/niL的H30A和H30、
最初的甜蜜素是以薄片形状投放市场的,仅供糖尿病患者使用。后来出现了 甜蜜素与糖精的混合产品,不再仅限于糖尿病人食用,但主要还是用于糖尿病人 的食品。不久之后,粉末状和溶液状的甜蜜素产品相继问世,为扩大它的应用范 围提供了条件。后来。软饮料工业开始使用甜蜜素与糖精的混合物,使它的销售 情况大为改观,在美国的消耗童直线上升,成为一种消费摄很大的人工甜味剂。
在加纳和其他一些西部非洲也有在橡胶园的空隙处种植少世的TD。后来, 马来两亚半岛也开始种植。1886年新加坡也开始种植a现在新加坡植物园内TD 生长茂盛,该地国际机场四周布满了供装饰绿化用的TD盆景。马来西亚种植的 TD已结出甜果,但产量不及非洲。
与其他氣化试剂比较,该试剂具有副反应少、三苯基膦氧化物易回收、易氣 化等优点,理论得宇?为75%左右。图3-23所示为其反应机理,反应介质应对 氣化试剂稳定性好、.沸点较好(>951)以使反应在适宜的时间内完成,但不 宜高于1201,因为此条件易造成炭化。

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