霞山区纽甜
通过考察牙齿珐琅质被溶解的牙斑pH下降的悄况，对几种不同糖果的致龋 齿特性进行了深入的研究。这些研究表明，含有甘草的糖果比其他多数糖果所引 起的珐琅质的溶解量要少，牙斑的pH下降幅度也小。
表6 -7 不同pH缓冲溶液中安赛蜜的稳定性
植物嗦吗甜甜味持续时间长，这对嗦吗甜的某些应用（如口香糖、牙裔等） 有益，但对大多数产品而言是不希望有的，其使用范围W此受到了限制。通过生 物技术改变嗦吗甜的氨基酸序列，得到的变种有望既保持植物蛋白质的甜味，又 缩短甜味持续时间。
第二节甜蜜素
将含嗦吗甜！、A、B基因的质粒（图5 -3)转移至酵母菌株AH22和 BB25-ld,对照质粒中除没有PGK启动子和嗦吗甜基因外，其余都相同。细胞 在选择性培养基上培养后，进行分离提纯。
(-)全基团保护法
(二）选择性氣化
酸、50mL溶剂（S)加人干燥的250mL三口反应瓶中，开始搅拌。在15?20T
近些年来，有-组新型的脲衍生物（Urea NHC0NH(CH,)^00*Na^
(1)甜味纯正，甜度大。
