元谋县麦芽糖醇
pH (2) PhcOMe/mmol/L围2-25 在饱和乙酸乙酯中，用固定在Amberfi丨eXAD-7的嗜热菌蛋穴鵑 催化合成Z - A?p - PheOMe的结果(1)一，平衡得率（Z - Aap = 80mmol/L, PheOMe =200mmol/L, a = IS)；—?—，初衫反应速车（Z - A?p = PheOMe =80ma>ol/L，a = 15):——，阋定化嗜热*蛋白醻的穗定性.用闭定化酶在40t乙酸乙曲饱和溶液中浸浼一；I)启残留相对法 力表示C
综合上述分析，天冬氨酰残基在水溶液中优先存在的构象是Dn，这点在众 多研究中结论是一致的。对于C-端氨基酸残基来说，有4 ~5个研究认为它在 阿斯巴甜或其蛋氨酸同型物中优先存在的构象是Fd。因此，甜二肽的优先构象 就是FdDu。但Goodman等人分析却认为应该是F,Dd构象。虽然对优先存在的 构象没有一致的看法，但对由于苯基及天冬氨酰基偏转（Fb*Fb)引起的弯曲 构象的看法相一致。
深黄色的硫酸相。分出有机相，酸相用等体积的溶剂（S)萃取两次。合并有机
注：反应条件：乳糖a28mol/L.甜叶愚钩子苷0. 14raol/L。
图2 -37由单晶X -衍射法所推出的纽甜晶体中疏水取代基的U ■构象
七、阿斯巴甜的安全毒理学分析
通过色谱分离得以纯化。
甜菊(Stevioside)是从菊科孽本植物■Sfwia re6au
