始兴县纽甜
对甜味剂分子结构（特别是糖）的研究早已证实AH、B、X分子识别理论 的有效性，怛目前对甜分子与受体之间的真实结合情况了解甚少。甜分子似乎是 以极化形式或以一种特殊方式与受体紧密联系着。甜分子引人或到达受体的机理 是什么？为解释包含于甜味刺激中的各种化学感知过程，人们提出数种不同的机理其中主要的3种。
糖精钠生产工艺有多种，按生产原料可分为甲苯法、苯酐法、邻甲基苯胺法 和苯酐二硫化物法等。
表6-3 安赛*在水中的溶解度
五、蔗糖衍生物的'甜味机理
(二）以环己胺和三氧化硫为原料
(二}蔗糖3个伯羟基的去保护作用
表2-10 阿斯巴甜的应用范围
表3-9 TCR和三氯蔗糖在各种溶剂中的溶解度 单位:％
(二）嗦吗甜的其他用途
