颍州区结晶果糖
二、脲衍生物
4.非均匀酶反应体系的产物及反应机制
大了它的应用范围。当阿斯巴甜与碳水化合物彻甜味剂（如蔗糖、果糖或葡 萄糖）混合时，产品能量下降不少而甜味却没有变化。当阿斯巴甜与强力甜 味剂（如糖精、甜蜜素、安赛蜜或甜菊糖）混合使用时，产品有时略带有苦 涩味，这可通过加大混合物中阿斯巴甜的比例来改善，改善程度随阿斯巴甜的 比例增大而增大。混合甜味剂协同增效作用与各组成甜味剂所占的比例及食品 配料系统有关。
③糖精既不会在体内代谢（它通过体内却不发生任何变化），也不会与 DNA发生反应，这意味着糖精并不具备典型致癌物质的两大主要特征。
的 des - pGlul - Brazzein 和 SNase - des - pGlul - Brazzein 融合体都没有甜味。但 有趣的是，Brazzein 抗体对 SNase - des - pGIu 1 - Brazzein 融合体和 des - pGlul - Brazzein (由CNBi■解离得到）都有反应活性。
(一）嗦吗甜的稳定性
第三节安赛蜜
最新一份研究表明，奇异果素是一条由191个氨基酸和N连接寡糖组成的 单一多肽链，相对分子质量24600。整个分子中碳水化合物占13.9%,肽链通过 42与186位上的天冬酰胺残基与碳水化合物链以糖苷键方式结合在一起。表 5-15为由191个氨基酸组成的多肽链。
