兴安盟果葡糖浆
③白鼠身上所发生的肿瘤病变似乎与种属及机体特异性有关，这在目前还
重组Neoculin的N端被糖基化了，它与植物中的Neoculin十分相似。尽管 重组Neoculin的N端附着有三乙酸基氨，但它和植物Neoculin —样具有甜味和 很强的甜味诱导作用。
图2 -78 Suosan及其同铟物的化学结构本味之素公司提出另一种对天冬氨酰基进行改进的方法，就是给W-端天 冬氨酰残基接上第三个氨基酸，制得甜三肽化合物。至于在C-端连接的三肽化 合物，将在下面讨论。在他们所制备的24种三肽中，最甜的一种是阿斯巴甜衍 生物[丨48],其甜度与阿斯巴甜一样，如表2-62所示。令人不解的是，从氨 基丙二酸同型物衍生来的三肽[149]却没有甜味，[丨50]之类的四肽化合物是 苦的，表明在甜受体上没有足够的空间来接受两个新增加的氨基酸。很显然，尽
几乎所有的二氢奄耳酮都是由相应的査耳酮催化还原而得，而杏耳SR则娃有 黄烷酮在碱作用下发生开环反应而得，图4 -26所示为其反应过程。
S-6-a的形成是双酶-化学联合法制备三氣蔗糖的关键步骤，其中G -6 - a 的形成笫要B大芽孢杆菌(B. megaterium)对葡萄糖的发酵作用，而G-6-a的转 果糖基作用则需要在特殊酶的参与下才能顺利完成。巨大芽孢杆菌首先将葡萄糖发 酵成为G -6 -a，随后在果糖转移酶的作用下G -6 -a接受从蔴糖分子中转移来的 果糖基，而专一地形成高得率的S-6-a，其反应过程如图3-33所示。
在多数情况下，上述的开环反应均可定量进行，因此，从黄烷酮到査耳酮冉 到二氢查邛酮的得率一般都比较高。如表4-17所示，用来生产甜味剂I、n和in (结构式见图4-27)的黄烷酮来源于柑橘，它们往往是柑橘皮的主要成分。有两 种黄烷酮（IV和V)为包含有芦-新橙皮苷（2-0-a-LP比喃鼠李糖基-卢-D- 吡喃葡萄糖）的糖苷，还有-种黄烷酮（VI)包含芸畚二糖（6-0-a-L-Ptt： 喃鼠李糖基-沒-D-吡喃葡萄糖）（结构式见图4-28)。如果酚类或黄酮类糖背的糖 基是卢-新橙皮糖或/3-D-葡萄糖的话，则它们为有味物质（苦味、甜味或苦甜
表6 -5 安赛蜜在有机溶剂中的溶解度
表6 - 1所示为糖精、糖精钠和糖精钙的主要物化性质。
(7)贫肽酶（Aminopeptidase) 也曾用来合成阿斯巴甜。
③Verloop提出的SUirimol参數（L是沿着轴方向的旁鍵长度，舍直于轴方
