沁阳市纽甜

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三、Neoculin的化学结构与晶体结构
对L-天冬氨酰-1 -氨环丙基甲酸正丙酯[176](表2-68)的晶体结构 也作了分析,不过不能将之与阿斯巴甜作直接的对比,因为两者之间存在结构差 异。然而,[176]的晶体构象并不是充分伸展而是明显弯曲的,其酯上的烷氧 基和天冬氨酰甚呈顺式排列。
②丨4个单代动物试验(包括几种受试动物)的结果均表明,即使摄入相当 高剂量的糖精,也不会诱发任何器官的癌变。
乳糖、RU浓度及反应时间对产物的影响见表4-21。随着底物浓度的增加, RGal-1、RGal-2、RGal -3的数量略有增加。RGal - 1主要在反应起始阶段 (1.5h)形成,然后迅速下降,下降同时形成RGal-2,反应结束时有少最 RGal-3形成。
1.产物沉淀法如果在竣基端、氨基端或二者同时加上适当的保护基团,则产物肽的溶解度 下降,易从溶液中沉淀析出。而沉淀物对酶催化不敏感,因而可以增大得率。在 相同胺和竣酸浓度[S。],产物溶解度为[S]且底物可溶时,平衡百分得率X 可用下式计算:
即成糖精钠盐,或与Ca (0H)2反应生成糖精钙。
表2-29 各种食品、饮料中的苯丙氨黢含量
(四)人体试验
与阿斯巴甜不同,纽甜可与还原糖(如葡萄糖、果糖、髙果糖浆、乳糖、 麦芽糖)和醛基风味物质(如香草、肉桂、櫻桃、苦杏仁和柠檬)共同使用, 这一点扩大了纽甜相对于阿斯巴甜的应用范围。
要对嗦吗甜甜度进行精确的定量测定通常比较困难,因为这是个主观参数, 它受pH、浓度、温度及芄他成分的存在与否所影响。1981年,Higginbotham等 人报道了有关嗦吗甜的甜度、甜味特性及其随pH、热和其他组分的影响情况。 (-)动物对嗦吗甜的感觉

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