印江县甜蜜素
(-)从甜菊叶子中提取甜菊双糖A苷在过去的10多年中，人们作了很大的努力企图从甜菊叶子中提取双糖A苷 进行商业化生产。已知提取T.艺中用来分离甜物质的是髙度极性溶剂——水，这 是因为甜菊苷仅微溶于水而双糖苷A在水中的溶解度很大。通过浓缩去掉水， 然后再用甲醇提取即可优化先分离出双糖苷A产品，但其中还含有部分甜菊苷。 去除甲醇后通过二氧化硅胶柱采用丙醉-水-乙基乙酸盐溶液作流动相进行色谱 分离，再在戊醇水溶液中通过重结晶方法即可得到纯净的甜菊双糖苷A。通过这 种方法，可从叶子中提取出0.25%的结晶双糖苷A。而不经色谱分离则可从干
人们已做了大最的努力以期寻出一种安全实用的添加剂来改善嗦吗甜的甜味 特性。据报道，添加些阿拉伯半乳聚糖、己糖醛酸及其盐、酰胺或内酯等，均可 部分缩短嗦吗甜的甜味持续时间。日本有一种商品“San Sweet T-100”就是通 过添加丙氨酸、食用酸（酒石酸、柠檬酸、苹果酸和琥珀酸）及填充料等来提 髙嗦吗甜甜味特性的。这种混合物能够轻度缩短嗦吗甜甜味的最初及后续延迟时 间，而且使其可感觉的甜度差不多提高了近2倍。
(3)原有肝病或糖尿病的患者食用甜蜜素后对肝没有影响。虽然也出现过 对动物肝有所影响的零星报道，但根据大量的对人和动物研究情况来看，这些零 星报道均有重大缺陷而令人怀疑C
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二氢查耳酮作为甜味剂可应用于食品、饮料、糖果和医药品中。它们持久的 甜味和恒定的性质使之特别适合应用于口香槻、糖果、牙裔和漱【:丨剂之类产品。 由于新橙皮二氢査耳酮甜度大，使用时必须添加些糖醉之类填充剂，故必须注意 各种组分配料的风味配合问题。有些专利描述了二氢查耳酮与蔗糖、非糖类甜味 剂、葡萄糖酸内酯或香草醛混合使用有很多优点。
用节杆菌MrtArofcocter sp. K-1)的芦-呋喃果糖苷酶，在40弋，pH6.5, 催化蔗糖和甜菊苷（S)或甜叶悬钩子苷（RU)的混合体系进行转糖苷反应2h， 对产物果糖基甜菊苷（S-F)和果糖基甜叶悬钩子苷（RU-F)分析发现，果 糖基以)8-2, 6糖苷键连接至底物19-竣基相连的葡糖基上。产物的味质变化 见表4-12，可以看出S-F的甜味特性与阿斯巴甜相当。呋喃果糖苷酶催化转糖基反应产物的味质
美国麻省理工学院Walk J. H. Nauta医学博士写道：“根据这些數据资料， 首次审议时我们不能在阿斯巴甜无毒性方面达成全体一致的意见。我们将这种不 安情况报告给您，但我们赞同您在这种重要情况下对阿斯巴甜所做出的最终批准
在过去的几十年里，人们对安赛蜜的合成方法进行了研究，其合成路线主要 有以下几条。
甲醇是一种有毐物质，但在植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有咿酯，在酶 的作用下会水解为甲醇，W此甲醇普遍存在于天然果汁中。例如，日常饮用的苹 果汁、葡萄汁、橙汁、番茄汁等果汁饮料中均含有甲醇（表2-9和图2-32)。 此外，在酒类产品（如白酒、黄洒、果酒、木躱酒等）中也含有甲醉。我国蒸 溜酒与配制酒的卫生标准规定，以谷物为原料的酒含甲醇里小于0.04gAg，以 膂千及代用品为原料的甲醇里小于0. 12g/kg。
表2-31 用纽甜所做的人体安全性试验
