丹江口市安赛蜜
~?一、一醫一分玥表示用液化淀粉为糖基供体时产生的可经离心分离的淀粉量及残留还原糖浓度；
注：（）内为理论伹
本研究采用酯交换反应，以醇钠作为催化剂。具体操作方法是，用lOOmL 甲醇溶解15gT0SPA，加入自制的甲醉钠至PH9为止，搅拌室温下反应3~6h。 与处理过的强酸型阳离子树脂一起搅拌以中和 溶液，30min后过滤除去树脂，用少量甲醉冲 洗。合并滤液和洗液，加人活性炭搅拌20min，
(二）甘草甜素对口腔溃疡和病毒感染的影响另外一些研究表明甘草甜素还可用在口腔医疗等方面。在一个试验中组织 134名患者参加，将甘草用作Triamcylolone的陚形剂来治疗反复出现的口疮和口 炎。结果表明，用甘草甜素和0. l%Triamcyl0l0ne混合物治疗口腔溃疡可取得明 敁效果，单独使用甘草甜素治疗也可减轻溃疡的症状。作者认为甘草甜素的这些 效果均是由于它具有温和的肾上腺皮质激素和抗发炎特性，这又归因于其分子中 存在《、不饱和羰基。用Triamcylolone和甘草甜素混合物治疗的效果最好， 这是由于：①协同作用的结果；②甘草甜素含有皂角苷，它可促进Triamcylolo^ ne渗透入口腔黏液中。
在目前已有的各种合成三氣蔗糖的方法中，棉籽糖水解法受到人们的关注。 虽然从技术和经济方面考虑，这种方法目前离实用阶段尚有一定的距离，却为三 氣庶糖的合成提出了一种新的思路和方法，具有较高的理论研究价值和应用前 贵。棉籽糖水解法中的氣化衍生过程与化学方法一致，这姐仅对其中的酶法水解 部分做详细的研究和探讨。
由于各甜蛋白间只存在一些三肽序列相同，且它们连接抗体后就丧失了 甜味或变味特性，W此另外一些研究人员猜测一些氨基酸拉伸后参与形成能 被味觉识别器识别的结构。根据报道，仙茅蛋白分別和莫奈林、奇异果素和 嗦吗甜有2个、5个和6个相同的三肽，但免疫印迹分析结果表明，仙茅蛋 白的抗血淸只与奇异果素发生微弱的反应，而与嗦吗甜、莫奈林不发生反 应。假定这些推测的三肽是在分子表面，则它们应存在于5个完全铩露在表 面的环中：11 ~丨4、46~51、66 ~ 70, 76 -78, 106 ~ 109 0这些氨基酸序 列明显与没有甜味和变味特性的GNA不同。特别是，属于11~14、46~51 和66 ~70的氨基酸非常接近（1.50~1.60mn),能够构建一个一般的抗原 决定子（common antigenic determinant)，它能使味觉接收器失效。另外，多 肽链折叠后，仙茅蛋白的AsP71和Tyi65靠近并暴寐在表面，并且形成一个 类似于阿斯巴甜的味点。
用球形纤维素弱阴离子交换剂同定化GT-1对甜菊苷进行转化。研究发现， 固定化酶催化S苷的转化效率与游离酶相差不明显，重笈利用8次后活力下降较 少，说明固定化效果较好。该固定化系统的最优反应条件为55T，淀粉与甜菊 苷比例为1:1,振荡速率较大（200r/min)时可改善物质扩散，从而可增大
浓度/(g/丨OOmLfff液）
②不参与代谢，不提供能量，不会引起人体发胖。
因此，甜味的蛋白质受体对甜味分子，尤其是含有强疏水性取代基团的甜味 分子，具有空间结构的要求。这种要求是由蛋白质受体的空间结构所决定的，例 如甜味分子AH、B、X生甜团的构象必须呈顺时针排布可能就是这种空间结构 的要求之一。而实际的空间要求要比这复杂得多，也丰富得多。可惜的是，作为 甜味受体的蛋白质分子至今仍未被成功分离出来，因此这个设想只能等到甜味受 体蛋白质分子的结构被弄清楚后才能得以最终证实。
