黎平县安赛蜜
图5 -29 Neoculin甜味产生和味道修饰作用的吋能机制
+NH2S0,Na ?QH.jNHSOjNa + NH3 t
由于莫奈林的A链N端与B链C端非常靠近，因此研究人员利用基因工程 技术生产共价的连接单链莫奈林。单链贷奈林有两种类型：SCM和MNE1。SCM 是通过直接把B链C端的Ghi50连接到A链N端的Argl而得，它由94个氨基 酸残基组成。MNE丨则是通过Gly-Phe 二肽连接B链和A链而得，由96个氨基 酸残基组成。利用这些合成的基因，研究人员已经实现在不同的宿主细胞（大 肠杆菌、酵母等）中表达和生产奠奈林。
阿斯巴甜的药理学研究是在所有主要的生理系统中进行的，结果表明它完全 没有药理活性。只有一个例外，那就娃当断乳小鼠摄人相当数黾的阿斯巴甜时, 会出现苯丙氨酸超负荷效应。这种情况是在断乳小鼠摄取量高达llg/kg持续13 周后出现的。这样大的剂最本身就有毐，因此不能用来说明问题。
①这些分子能将自己分fle?好，分子中有的部位具有甜味，有的部位具有 苦味。
人工合成甜味剂的优点，集中体现在以下几点：
甜菊苷最终的分离效果，通常受水溶液中添加溶剂进行结晶这一过程所 影响。
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第三章蔥精衍生物
