茅箭区海藻糖

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六、利用基因工程法合成阿斯巴甜
在该工艺流程中,PheOMe (L-和D-)的总浓度可能是Z - Asp的2倍。 Z-L- Asp 和 L - PheOMe 缩合形成 Z - L - Asp - L - PheOMe,再和 D - PheOMe形成不溶性复合物,该复合物得率很髙,并在较低PH时分解为Z - L - Asp - L - PheOMe 和 D - PheOMe,可用 Pd 催化 H2还原 Z - Asp - PheOMe 脱 去Z基团。目前还仍未找到合适的微生物脱甲氨基酶,来催化Z-阿斯巴甜的 脱保护反应。
3,3-二甲基丁醛加入到甲醇中,通入氢气--段时间,再加入碳钯催化剂,在 PH5.0?5.5,保持一定温度和压力的条件下反应12?16h。反应结束后过滤去除 催化剂,用甲醇冲洗滤渣数次,合并滤液,旋转蒸发甲醇至原来体积的? ?半。然 后加人同体积的水搅拌,蒸馏去除部分甲醉至其浓度大概25%左右。剩下的甲 醇溶液在10?15T下搅拌2?丨2h,过滤并水洗其中的白色沉淀物,在40弋条件 下真空干燥丨6h,得到纯度大于97%的纽甜,反应产率为52%~65%。其反应原
叶中提取出6. 5%的甜菊苷。由此可见,提取法经济效益很差,因此许多研究人 员都在致力于通过化学途径使甜菊苷转化成甜菊双糖苷A的研究。
1963年,R. S. Shallenberger提出甜味的AH、B系统理论。1972年Kier在 AH、B体系中又引进亲脂的第三结合点,即X疏水部位,并提出著名的AH、 B、X甜味三角理论,使AH、B系统理论得到了重大完善。甜味三角理论的形 成,很大程度上弥补了 AH、B双氢键假说的不足,特別是对强力甜味剂的解释 更具有说服力。因此,尽管这种理论也遭到一些人的怀疑,AH、B、X甜味三角 理论仍然是目前为止人类所能找到的最有效的甜味学说。
来自巴拉圭和巴西的研究报逍,大多提到甜叶菊提取物对血糖水平有影响。 例如,1966年Miguel报道说巴西糖尿病人每天摄人甜叶菊提取物800mg,未发 现任何副作用,且病人感觉良好,虽然其病情继续发展。1975年,Oviedo—份 来自巴拉圭的报道提到25个健康、无糖尿病的人摄取甜叶菊水提取物或提取物 的干燥结晶后,血糖水平有下降现象。但这些报道并不能得出某种结论,因为试
人类的味觉主要是由舌头来感知的。人类舌面上长有众多的突起物,称之为 乳头,乳头按其形状可分为四种,除丝状乳头外,其他三种乳头的名称与分布如图 1 -1所示。舌的不同部位对味的敏感性不同D —般 舌头对甜味最敏感,当然这不是绝对的。舌头不同 部位对味觉敏感性及五味归经区见图1-1。舌面上约有50万个香蕉形味细胞,每40?60 个味细胞组成一个味莆,味细胞顶端有微绒毛。
五、Neoculiii的基因表达

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