南谯区阿斯巴甜
通过研究不同预培养时间下，CYH抗性细胞和活细胞的增加量来确定最优 预培养时间。随着培养时间增加，活细胞和CYH抗性细胞增加，但CYH抗性细 胞的增加速率比活细胞快，转化体和活细胞数之比在6h内一直增加，但更长的 培养时间对转化体与活细胞数的比例影响不明显（图5-17)，这表明6h内CYH 抗性基因已完全表达了。
二肽分子模型瓜中相对大些的“下面”基团使结构有较大的可变性。 Ariyoshi等人考察了 Searle公司D-丙氨酸酯的同型物（表2-46)。亚甲基的 引入可以避免因天冬酰氨基团与酯羰基团反应生成二酮基哌嗪（DKP)的可能 性。环化成DKP是天冬氨酰苯丙氨酸甲酯的一种重要分解途径，特别在中性 和碱性条件下。然而，所生成的化合物[50] ~ [56]中没有一种具有较强 的甜味。注：*2-甲基-丝fi醵衍生物。表2 -46 L -天冬氨酜-D-丙氨酸酯化合物的结构与甜
因此，甜味的蛋白质受体对甜味分子，尤其是含有强疏水性取代基团的甜味 分子，具有空间结构的要求。这种要求是由蛋白质受体的空间结构所决定的，例 如甜味分子AH、B、X生甜团的构象必须呈顺时针排布可能就是这种空间结构 的要求之一。而实际的空间要求要比这复杂得多，也丰富得多。可惜的是，作为 甜味受体的蛋白质分子至今仍未被成功分离出来，因此这个设想只能等到甜味受 体蛋白质分子的结构被弄清楚后才能得以最终证实。
注：①p-NP是对硝基笨-a-D-半乳糖苷，此处酶沽力以p-NP为底物进行昶量；
①甜味不够纯正，带有苦后味或金属异味，甜味特性与蔗糖还有一定的 差距o
人奇怪的是，用嗦吗甜代替蔗糖生产的饼干经焙烤后仍保持部分甜味。
“在对试验动物进行的甜蜜素及其主要代谢产物环己胺长期生物试验评价之 后，癌症鉴定委M会一致认为几乎没有可以信赖的數据表明甜蜜素是致癌物质， 不管何种性别的受试动物及何种组织器官均是如此”。
催化反应的产物的彩响
