当涂县乳糖

当涂县乳糖

当2，4，6-三溴苯甲酰胺的C-3位被羧烷 C1 NHz 基或竣烷氧基取代后，所生成的化合物具有很高图6-29 3- (4-氣氨茴基）
验的具体情况不明，所用的提取物样品也没得到很好的精制。
图3 -51 X -衍射和SIMPLE的NMR分析得知的2 - 0H -0 -31氢键和协同产生的氢键
(五）酰基供体和酜基受体的比例对反应产率的影响保持/V-C3Z-L-Asp (OEt) OEt 0.5mmol 不变，改变 D-AUNH2 的谊，得到不同比例的酰基受体D-AUNH2和酰基供体W-CBZ-L-ASP (OEt) OEt。如图2-68所示，反应产率随宥酰基受体/酰基供体比值的增大而增加直到其比值为1,在其比值大于1以后，酰基受体/酰基供体的比值增大不会提高反应的产率。图2 - 68 不间酰箪受体和酰基供体摩尔比对反应产申的影响注：丨2%的水、9%的DMS0和丨8%的MEA为辅助因子，丨5%的a -胰凝乳蛋白期.反应8h,
在各种致突变试验研究中，包括强致死试验、微核试验（micronucleus test)、伢髄试验、恶性转移试验、DNA结合试验等，均未发现安赛蜜有任何致突变现象。用白鼠进行繁殖试验，表明安赛蜜对试验动物的生育能力、每窝小动物总数、动物体苽、生长情况和死亡率等均没任何影响。
使用产物沉淀法，当L - PheOMe过贵时在水溶液反应也能有很髙的得率，其中Z - L - Asp - L - PheOMe与L - PheOMe形成不溶性沉淀。各取底物 2?10mL水中混合，并加人10mg嗜热菌蛋ft酶，起始pH6~8，在概保持3 ~5h可得到Z-L-Asp-L-PheOMe ? L - PheOMe白色沉淀，该沉淀得率大于95%。研究还发现，以外消旋化合物为反应底物时，只有L-PheOMe 参与缩合反应得到产物为Z-L-Asp-L-PheOMe，但D - PheOMe也能与Z-L- Asp-L-PheOMe形成沉淀。根据这些研究结果，Tosoh公司开发了生产工艺流程 (图2-20)，并在1984年完成了中试。
宥人们去努力揭示它，因此，尽管奇异果素未能获准使用，但仍有不少科学T.作者继续战斗在这个领域。
Brazzein在植物甜蛋白中分子质虽最小，分子质萤约为6473u, p/为5。它具有良好的水溶性，在水中的溶解度在50mg/mL以上，甜度是等质虽蔗糖的 2000倍。其结构相对简单并具有良好的热稳定性和PH稳定性，在较宽的1^和温度范围内保持稳定，在80T保持4h甜度没有减弱，在85弋仍保持折叠形式, 在髙pH的溶液中仍保持甜味活性。它良好的热稳定性也许应归因于分子内的4 个二硫键。由于这些特性使其在食品添加剂中具有巨大的应用潜力，并成为研究甜味蛋白分子结构、生化特性及甜味机制的理想蛋白模型。