柳江区D-木糖
成分解。最后用甲辟/氢氧化铵（2:1)通过中和、水解反应终止氣化。
七、阿斯巴甜的安全毒理学分析
自然界中潜在的可作为高效甜味剂的天然糖苷除前述4类之外，本节对其余 6类略作介绍。这其中，甘茶甜素本身并不属于糖苷类化合物，但它在植物体内 是以糖苷形式存在，经酶水解糖苷而制得。除此之外，本节最后还顺便介绍一下 存在于天然植物体内的倍半萜烯化合物（HermmdulcifO，其甜度很髙，但不是 糖苻类物质。
世界健康组织食品添加剂联合专家委员会于丨983年审杳了它的安全毒理问 题后，于1985年6月同意作为一种安全的添加剂加以使用，对其ADI值不做规 定。美国香料香楮研究会认为它可作为一种公认的安全物质，用在n香糖中作风 味增强剂。
4，6, \\ 6'-四氣半乳糖基蔗糖是第 的碳水化合物衍生物，其甜度为蔗糖的200倍，通过三步处理法用磺酰氣对蔗糖进 行选择的氣化所得，见图3-59。在-30T的低温下，在嘧啶中用磺酰氣对蔗糖处 理，得到4, 6, 6'-三氣-衍生物。然后在-5T下使用1，3，5-三甲基苯磺酰 氣处理6d，选择性在c-r上发生取代，最后于140T下，在二甲基甲酰胺中用氣 化锂处理18h后转化为氣，即生成4，6, T, 四氣半乳糖基蔗糖。
Baiyunoside的甜度楚蔗糖的500倍，甜味延绵，甚至可持续lh。现在有人 提出一种通用的葡萄糖苺化方法，可用来合成制备Baiymioside，或对该母体化合 物进行改性处理以期获得一种甜味特性更好的糖苷化合物。至今未见到有关 Baiyunoside安全毒理方面的研究文献。
(二）天冬氨酸的改进
(1)以环己胺和氨基磺酸钠为原料
