遵义市低聚木糖
(五）棉轩糖水解法
安赛蜜是一种氧硫杂环吖嗪酮类化合物，化学结构如图6 -21所示。 其环上5、6位上的取代基不同，对甜味强度有明显影响，且取代生成物 中也有没有甜味的。1978年WHO注册登记时，采用Acesulfame钾盐的名 称，故简称为Acesulfame-K。目前世界上共有90多个国家允许安赛蜜在 食品饮料上的应用。1983年由英国开始认可使用，1988年美国开始认可 使用，1994年世界食品添加剂联合专家委员会提出的 安赛蜜人体每H最大摄人童ADI值为15mg/kg，日本 厚生省也于2000年4月25日批准了安赛蜜的使用。 ^S J
图4 - 10采用不同糖基供体进行甜菊苷转糖苷反应后，可经离心分离的 淀粉世及残留还原糖量比较 表示-O—和一醫一的A线重叠；
(四）总结
后续的精制过程常用离子交换树脂法来进行，很多材料如硅酸镁、合成大网 络树脂及其他一些树脂可用来吸附水提取液中的一些杂质。最近人们热衷研究的 另一种精制方法，即膜分离法。
阿斯巴甜的酶法合成技术由于化学合成法专一性差，得率较低，故人们又致力于酶合成法的研究，以 期提髙得率并降低生产成本。酶合成法是使用合适的蛋由酶，将L-天冬氨酸 (氨基闭已保护或未保护）与L-苯丙氨酸甲酯缩合在一起。除此之外的操作， 与化学合成法一样。酶法合成的优点和缺点比较明显。酶法合成的优点：①转化率通常达95%以上，比化学法（一般仅70%)高很多；②且酶法只生成《-型产物，没有冷-异构体生成；③可采用外消旋化合物为底物，而在化学合成法中只能采用L型底物。
起初，甜蜜素的生产仅限于美国伊利诺伊州芝加哥的Abbou实验室。生产 方法是通过环己胺（C6H?NH2)磺化成环己基氨基磺酸铵或环己基磺酸化环己 基胺，后经Ca ((^)2或仏(^跫换而成。
阿斯巴甜衍生物的多点结合模型 3.脲衍生物的多点结合模型
