市北区低聚半乳糖
(五)Maumee合成法
培养时间/h
第2种合成法最常使用。首先将L-天冬氧酸的氨基团保护起来后转变成酸 酐,再与L -苯丙氨酸甲酯发生缩合反应生成Asp - PheOMe的a -和冷-异构体 混合产物(以《-异构体为主),然后去除保护基,从混合物中分离出a-构体 (阿斯巴甜)并提纯梢制。图2-18所示为该路线的合成过程。L-天冬氨酸的 氨基团保护有很多种,主要有C02CH2C6H5、CH3COCHCCH3, CH;COCH2CO等, 也可在天冬氨酸转变成酸酐的同时使用CH0作为氨基的保护基。图2 - 18是使 用苄氧羰基(C02CH2C6H5)形成保护基的。
五、蔗糖衍生物的'甜味机理
1999年,我国有人采用原核生物偏爱的密码子合成了编码单链莫奈林的基 因,使其在大肠杆菌中得到高效表达,奂奈林达菌体可溶性蛋白的20%。在此 基础h,又对单链莫奈林基因进行定点突变,获得突变莫奈林基W,其产物甜度 是蔗糖的4500倍,较天然莫奈林甜度(是蔗糖的3000倍)有显著提髙,产量达 240mg/Lo
表S-20 仙茅蛋白的氨基酸序列‘
除天然物外,Hemaruhilcin也可通过合成法制得。以两种酮类化合物为原 料,通过3 -羟基丁醛缩合作用可直接制得外消旋的Hernandulcin。研究表 明,一旦改变了 Hernandulcin的功能因,甜味随之丧失。Hernandulcin分子 中C-厂羟基团和C-丨羰基闭,分別是Shallenberger甜味模型中的AH和B 生甜闭。除此之外,C-4与C-5,之间的双键是该化合物维持甜味的第三个 关键基团。
四、其他基因工程法生产莫奈林
有关蛋白质结构及其氨基酸组成等知识对了解嗦吗甜的物化性质、口感特