新英湾区甜菊糖苷
美国Baldwin-Montrose化学公司曾采用此法。此法原料便宜易得,反应条 件温和,但反应操作复杂。日本日东化学公司曾改以环己胺和三氧化硫的气相反 应合成甜蜜素。我国徐光保等采用FJ3N为原料,CH2C,2为溶剂,结晶母液套 用,九次循环试验表明,收率为95.2%。
(2)只有用含甜蜜素高于丨%的饲料喂养大鼠,才出现体重下降现象。 在喂养小鼠时也发现相同的情况。以4g/kg的甜蜜素钠盐喂狗30(丨或以 1.5g/kg的甜蜜素钠盐与糖精钠以10: 1混合的混合料喂狗2年,没有发现狗 生长受抑制现象。以200mg/ (kg ? d)的甜蜜素钠盐喂雌糇5年以上,也没 影响其生长。
以显著提髙,在高于pH3环境中性质稳定,且不带任何不良后味。SRIOximeV 没有诱变性,让小鼠经口摄人测得半数致死最LDso大于丨g/kg。在小鼠、狗和罗 猴身上进行的研究表明,它经口摄人后可被机体吸收并进人代谢途径中。主要代 谢产物来源于甲氧基平基或醛肟部分的氧化作用,并在48h后定谊排泄出。亚慢 性毒理试验表明,小鼠摄入含0.6%SRI Oxime V饲料持续8周未发现明显的毐 副作用。据分析,如果慢性毒理试验结果满意的话,SRI Oxime V作为一种人工 甜味剂是有发展前途的。
在非均匀酶反应体系中还原糖含量约0.3g/L,而以液化淀粉为葡糖基供体 的传统反应体系中,该值约为8.0g/L。上述结果表明非均匀反应体系中转葡糖 基产物的分离纯化过程会明显简化。
Hernamhi丨cin属于红没药烷倍半萜烯化合物,化学结构如图4-42所示。它是 用石油魅溶剂从墨西带马鞭草科(Verbenaceae)草本植物Lipph dulcis Trev.高轮 空中的荽藤部分提取出的天然甜味剂,甜度是蔗糖的丨000倍。西班牙物理学家 Francisco Herndmiez早在1570 ~ 1576年间撰写出版的专著《新西班牙的自然史》 一书中,就指出这种Lc/u/cis具有甜味,墨西哥的印第安人就是根据这部专著认识 该植物的。今天,人们将提取自该植物的甜味化合物命名为Hemamhi丨dn,就是为 了纪念这位物理学家的贡献。
(8)适合用甜蜜素的食品与食品组分(包括天然的和人工的增香剂)范围 很广。
使用产物沉淀法,当L - PheOMe过贵时在水溶液反应也能有很髙的得率, 其中Z - L - Asp - L - PheOMe与L - PheOMe形成不溶性沉淀。各取底物 2?10mL水中混合,并加人10mg嗜热菌蛋ft酶,起始pH6~8,在 概保持3 ~5h可得到Z-L-Asp-L-PheOMe ? L - PheOMe白色沉淀,该沉淀 得率大于95%。研究还发现,以外消旋化合物为反应底物时,只有L-PheOMe 参与缩合反应得到产物为Z-L-Asp-L-PheOMe,但D - PheOMe也能与Z-L- Asp-L-PheOMe形成沉淀。根据这些研究结果,Tosoh公司开发了生产工艺流程 (图2-20),并在1984年完成了中试。
改进AH、B、X甜味理论的几种假说由于众多含有AH、B体系的化合物没有甜味,而认定甜味的AH、B理论还 有其他附加条件,且X疏水部位的引入也不足以解释所有的甜味现象,因此 AH、B、X三角理论体系还有待进一步完善。
上述类似物在水溶液中的构象也是只有L-型 和延展塑两种。除图2-92 (1)外,其他三种的所有构象中以L-型最为稳定。 最有意思的是,从上述四种类似物的L-型构象可以发现一个明显的规律:图
用阿力甜增甜的部分酸性饮料,经长时间r:存后会出现一些不配伍现象,因 为感官分析发现有轻微的异味。这种悄况通过化学分析通常不易检测出,因为产 生异味的化合物浓度低于分析仪器的极限检测浓度。液体产品中可与阿力甜反应 产生异味的物质,多数是H202、NaHS03等。通过调整饮料配方,去除或改变不 相配伍的配料,即可解决上述问题。
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