徐闻县甘露醇
表2-49 带有网性??下面"酯基团的二肽化合物及其甜度
环状芽孢杆菌(Bacillus cird)的办-半乳糖苷酶能催化乳糖、甜叶悬钩 子苷的混合体系进行转半乳糖苷反应，产物结构见表4-20。其中RGaI-1中 RGal-la为主要组分，RGal-lb只有少量。
而两者间的复合强度决定了甜味刺激强度，即甜度。糖的AH、B系统为a-乙 二醇基团，部分典型甜味化合物中AH、B单元的分子识别如图丨-5所示。这 样，人类第一次拥有了一种简单的基础理论来解释各种甜味分子产生甜味的 原因。
4-氣半乳糖基蔗糖的甜度是蔗糖的5倍。在宰温条件下，在嘧啶中用三苯 甲基氣化物对蔗糖进行部分三苯甲基化，得到一种包含6-三苯甲基蔗糖的混合 物，可以通过硅胶柱色谱分离，但产量很低。将6-三苯甲基蔗糖乙酰化后，用 沸水乙酸分离三苯甲基，使乙酰基从c-4位迁移至C-6。在嘧啶中用磺酰氣氣 化，然后脱脂，得到目标产物4-氣半乳糖基蔗糖。
1975 ~ 1978年间，明石和光桥发表了数篇论文报道了这方面的研究情况。 他们以2.5g/kg剂最的甜菊苷喂养小鼠1个月，以5g/kg剂量的较纯提取物（含 甜菊苷40% -55%)喂养小鼠5个月，均没发现任何毒性反应。
甜蛋白最初均从植物直接提取，但这种生产方式有较多不足之处。利用基因 工程生产甜蛋白不受季节、产地等影响，是一种很宥前途的生产方法。目前这方 面的研究相当活跃，除嗦吗甜、莫奈林这方而的研究成果显著外，其他甜蛋白利 用基因工程生产也在进行中。如美国Nek丨ar Worldwide公司已将Brazzein表达至 玉米中，丨t转基因玉米中能提取lkgBmzzein。美国生物资源国际公司正研究通 过种植和转基因方法生产Miraculin。据报道，H本Asahi Denka Kogyo公司和生 化研究所已将Curculin在转基因植物和大肠杆菌中表达。
(7)水溶性好。
与化合物[164]密切相关的是L-天冬氨酰-D, L-环丙基苯丙氨酸甲酯
五、莫奈林的研究价值
糖楮 溏挤钠 糖W钙
