白河县糖精钠
初步的毒理试验和长期的食用历史，可以证明罗汉果所含的Mogrosides是安 全的，加上其良好的风味、稳定性、水溶性以及价格便宜等优点，Mogrosides及 罗汉果浸出液作为一种潜在的甜味剂有很广阔的应用前眾，值得大力开发C
化学法合成阿斯巴甜，一般包括以下5个步骤：
表s -7 四种嗦吗甜氨基酸序列差别比较
图4 - 35甘苹单甜素对2%蔗糖液中S. muians依附作州的影响
四、Neoculin的甜味与变味机理
Kohmura和Ariyoshi等通过Fnioc策略用固相合成法合成了马槟榔II，合成 步骤是：
的甜分子（图6-20)。通过品尝表明还是最先发现的6甲基-1, 2，3-氧硫氮 杂环-4 (3H) -2, 2-二氧化物的味觉特性最好，同时由于它的合成比较容 易，因此被选择用来作人工甜味剂。最初人们用Acetosulfam来命名之，1978年 世界卫生组织注册登记时正式命名为Acesulfame钾盐，简称Acesulfame - K (安 赛密）。
表S -5 嗉吗甜对各种风味的彩响悄况1
(CH,),N ? SO, + C6HnNH, 60 ~7°^ >C6HnNHSOjH ? N (CH,〉3 C6HnNHS03H ? N (CHj), +NaOH ~?QH,,NHS03Na + (CH3),N + H20
