上犹县甘草甜素
(一)产品的制备
(一)阿力甜的溶解性在等电点pH条件下,阿力甜极易溶于水,也易溶于其他极性溶剂(表 2-34)0阿力甜几乎不溶于亲油溶剂中,这与分子极性结构的理论分析结果相 一致。从表2-35可知,阿力甜在水中的溶解度随着温度的上升和pH偏离等电 点而快速上升。在pH3或pH8时,室温下的溶解度超过40%表2-3S 阿力甜在不同温度和pH的水中的溶解度单位:质S分数%阿力甜的髙水溶性与其他二肽甜味剂(如阿斯巴甜)极冇限的水溶性形成 鲜明的对比,这有助于调制高浓度的浓缩甜溶液,而便于复杂配料的混合操作。
C-6位羟基的单基团保护是本制备法的核心步骤,要求所形成的中间产物 对氣化试剂稳定,而又易于脱除。其中,最适用的方法是酯类保护法,因为它兼 具引入方便、在所需反应条件下稳定以及易于除去等优点。通常选择羧酸的活泼 衍生物作为酯化试剂,其中最常用的是酰基酐或酰基卤。对蔗糖来说,形成乙酸 酯或其他羧酸酯娃最有效的保护醉羟基方法,这可以使它在随后的酸性条件中不 受影响。
表 2-41
还有些试验报道发现了糖精的代谢产物2-氨磺酰苯甲酸及2-邻苯磺基苯 甲酸,但这些试验所用的放射元素标志水平较低,代谢物仅依靠单一的薄层色谱 (TLC)检测,作者对是否排除了色谱过程中可能形成的后生物并非很有把握。
根据Vignais等人的报道,甜菊苷在小鼠肝脏线粒体中具有抑制氧化、磷酸化 的作用。Kelmer Bmcht等人报道甜菊醇和异甜菊醇会影响完整细胞线粒体的功能。 甜菊苷和甜菊醇生糖苷穿过细胞膜的速度很慢,对不完整细胞的线粒体不显示任何 活性。然而,有人发现糖苷配基和甘油配基会抑制血浆隔膜(plasma membrance) 的己糖载体,这表明所有的甜菊苷衍生物均会影响碳水化合物的代谢。
提取甘草甜素时,先将甘草切细后加5倍质量的冷水浸泡2d后过滤。往滤 渣中加3倍质量的水冷浸12h,再次过滤。合并两次滤液,经蒸发浓缩并冷却 后,加乙醇在低温下放置2d后过滤,滤液蒸发浓缩后得黑褐色黏稠状抽提液。 抽提液中的甘草甜素含量为15%,干燥失重为35%以下。甘草抽提液再次浓缩 干燥后,制得粗结晶,然后在稀乙醇溶液中重结晶制得甘草甜素终产品。
第三章蔗糖衍生物