滨城区结晶果糖

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滨城区结晶果糖

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Pentadin 是从非洲 Pentadiplandraceae 植物 Pentadiplandra brazzeana Baillon 果 实中提取出的一种甜蛋A,可使用水法提取,经超滤浓缩后进行凝胶过滤分离精 制。Pentadin相对分子质最约为12000,甜度是蔗糖的500倍。以猴为对象,相 比于0. 02%的嗦吗甜和莫奈林,0. 1% Pentadin的甜味刺激来得快,消失得也快。 它和Brazzein来自同一种植物,前者是果实经热干燥后提取,而后者是从鲜果中 提取。Pentadin是非天然形态的交联的Brazzein分子,分子质量约是Brazzein的2 倍,且甜度明显比Brazzein低。
供味觉研究用的理想分子或许是海藻糖。这种分子所含的两个葡萄 糖残基都是以最稳定的4c,构象形式存在的,它通过糖苷键将还原性残基异构碳 原子联系起來。这种糖分子及其衍生物的所有羟基取代基均分布在赤道平面上, 因此稳定性比较好。使用海藻糖及其相关糖分子所进行的早期研究表明,在各种 不同位置上对其进行化学改性后,只有第4位上的羟基被取代后才发现甜味被掩 盖掉。然而,这类研究的结果未必都易于辨认出,因为取代物本身还会带来污染 味(主要是苦味)。
(2)通过/V-(3, 3-二甲基丁基)-L-a-天冬氨酸酯酰氣和丨苯 丙氨酸甲酯缩合来制备,反应过程中要通过通入HC1气体使反应液保持酸性, 以防止L-苯丙氨酸甲酯的自身缩合。
在脉冲前,细胞经二硫苏糖醇(di丨hiothrehol,DTT)处理或在样品中加人载 体DNA都+能提高转化率。用标准醋酸锂程序(standard lithium acetate procedure) 将线性PCLRE2转化至CandUu utULs得到的转化率非常低,1网DNA的转 化体不到10个。
70多年前,人们首次从柑橘黄烷酮、柚苷和新橙皮苷中获得具有甜味的二 氢丧耳酮(Dihydrochalcone)。从此,人们合成f大量的该甜味剂的衍生物,其
图3-11 .二:氣蔗糖与蔗糖在甜度-时间曲线方面的对比(PH7.6、20*11)
第四节高效甜味肽的进展
人们就甘草甜素的儿种衍生物对能促使前列腺素合成的环氧酶(cyclo - oxygenase) 活性的影响也做了研究,结果表明甘草甜素对它没有明显的抑制作用。 但也有报道说甘草亭酸对环氧酶活性具有一定的抑制作用,大约是26%,而甘 草甜素的一种衍生物 olean - 11, 13 (18) -二烯-3/3,30 - 二醉-3/3, 30一二-0-邻苯二中酸的二钠盐,对环氧酶的抑制程度达71%。人们还对甘草 甜素和甘草亭酸是否会影响5 -脂肪氧合酶活性的可能性做了研究。5 -脂肪氧 合酶是参与合成与气喘病、过敏症和发炎症有关的几种白细胞三烯(leurotri- enes)的第一种酶。结果表明,甘草甜素对5 -脂肪氣合酶只有较小的抑制作用 (14%),而甘草亭酸的抑制作用比较明显,达43%。然而,olean-11, 13 (18) -二烯-3/3, 30-二醇-3)8,30-二-0-邻苯二甲酸的二钠盐能完全抑 制5-脂肪氧合酶的活性。这似乎表明,甘草甜素的邻苯-二甲酸衍生物对抑制 炎症的发生有着宽要的作用。

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