孟州市木糖
注：*7_08|11*/1是丨7111*革水合纽鉗在理论上可产生4丨.6%笨兩氨酸讦算而得的。钽超过90%的笨而 氛酸是以DMB-A*p-P!w的形式由奏便和尿液中轉出，只有不到丨0%真正进入人体，即少于0.7mg,也 就是少于妞鉗庳振入量的4. 16%图2-50比较了含525?16/1阿斯巴甜的饮料、2种典型水果汁、含17mg/L 纽甜的饮料（达到10%蔗糖溶液甜度）中苯丙氨酸的含量。应注意的是， 7.08mg/L是含17m&/L纽甜饮料中苯丙氨酸含量的理论值，但有效释放进人机 体内的苯丙氨酸实际含量只有0. 7mg/L,参见表2-29的注解。图2 - 50 各种饮料中的苯丙氨酸含量
液。降温至0T，约15min向瓶内滴加4.20mL (0. 055mol)双乙烯酮，继续反
图3-15三苯基化与乙酰基化的反应式
安赛蜜在温度生高时存放，不会有什么变质影响，如在pH3, 301连续放罝 一年，安赛蜜的回收率仍在90%以上，如pH较高，回收率会更高，即使在 301存放一年后，甜味的降低不大可能被感觉出来，因此安赛蜜的稳定性不应是 限制阴凉货架期的因素，这应由饮料的调味剂的稳定性决定。表6-7所示为在 缓冲液中安赛密的分析数据。
三、甜菊苷的生产技术甜菊苷例商业化生产大多采用从甜叶菊中提取提取物后经精制而成。美国加 利福尼亚州的Dynapol实验室从事合成研究证明，合成物比提取物的甜味特性更 好。但合成法成本太高，目前难以形成商业化生产规模。
糖楮的应用在第一次世界大战期间得到发展，1923年传到远东地区。第二 次世界大战期间，由于天然甜味剂的严重缺乏，糖精歼始得到广泛的应用。糖铕 作为甜味剂至今已有100多年的历史了，人类并没有因之而带来任何不良影响。 但是，自20世纪70年代经两代白鼠试验发现膀胱癌以來，糖精的安全性问题-- 直没有得到很好的解决，美国甚至一度准备取消使用。20世纪70?80年代期 间，美国、加拿大等国家及WHO等国际组织对糖褚又做了大虽的毒理研究，然 而，在大摄的试验数据面前，人们的看法也不尽相同。经历了最严竣的20世纪 70年代，现在人们对糖精的指责有所减少了，对糖精的压力已缓和不少，美国、 英国、欧盟等100多个国家仍继续使用。
N-3，3-二甲基丁基（DMB)取代型二 肽甜味剂，如纽甜[图2-90 (1)]及其《-甲 基苯基丙氨酸类似物[图2-90 (2)]，前者甜 味为蔗糖7000倍，后者略低。经X-射线和 NMR分析及分子模型测定，它们在水溶液中的 每一种构象均呈现出L-型或延展型，并且，除 了反向L-型以外，其他的DMB基团正好处于 前面所说D冈域。在另一种纽甜类似物[图
(五）Maumee合成法
