阿斯巴甜的风味增强特性

阿斯巴甜对某些食品饮料风味具有增效作用，特别是对酸性水果风味。感观评定认为，它对天然香料的增效作用要比合成香料好。

应用在某些食品上，这种风味增效特性可使阿斯巴甜的使用量减少，还可满足口香糖之类产品的某些特殊需要。使用阿斯巴甜的口香糖，其甜味持续时间要比使用蔗糖的长4倍。

阿斯巴甜与某些甜度较小的甜味剂或一些盐类混合使用时，易改变其缠绵的甜味特性和口感，在配制食品时必须注意这一点。