涵江区罗汉果苷
图6 - 3 90弋时糖精钠/钙水溶液的相对 黏度勻浓度的关系曲线
高效甜味剂（丨numse sweeteners)的单位质世相对甜度一般都在蔗糖的几十 倍以上，很多都是几百倍，有的能达到几千倍、几万倍以上。其基本特征是单位 甜度成本低，低能虽或无能量，非龋齿或抗龋芮，可供特殊荇养群（如肥胖症、 糖尿病患者）食用。近年来，随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的不断 提髙，对高效甜味剂的需求最日益增加，市场前录十分广阔，只是对它进行认真 的科学研究还为数不多，为时不久。
注：Trp/lac,大肠杆供色氨酸和乳糖启动子；
也有采用电解法将邻甲苯磺酰胺进行电 解的，从而达到节约原料、减少污染、
明石等人分别用0. 28%、1.40%和7. 00%的甜叶菊水提取物喂养大鼠3个 月，发现处理组和控制组之间在行为、粪便外观、毛的光泽、食物摄取数堂以及 尿的成分等方面均没明显的差别，但7.00%组出现了明显的体重下降现象。两 组动物在血液等方面表现正常，经病理检查也未发现明显的差别。为此作者认为 用含0% ~7%甜叶菊提取物的饲料喂大鼠3个月没有毒性。
5.5(与阿斯巴甜的很接近）D
因为所有的动物体内研究，包括长达2年的慢性毒理试验均表明甜菊苷是无 毒的，因此上述的试验结果已引起人们的关注，但甜菊醉是在小白鼠体内产生 的，白鼠的微生物群系与人体的有所区别，且试验所用的甜菊苷浓度至少是正常 食品中可能使用量的丨00倍以上。在消化道内浓度的稀释必然极大地减少了可能 发生突变的机会，因此，对这个实验结果不必太紧张。
Prekash等利用催化剂还原/V-烷基化反应制备纽甜。将阿斯巴甜与
由于原料邻甲基苯胺来源的限制，原料成本较高，因而该法不适合于工业化
