荆州市海藻糖

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最初分离出马槟榔I和II两种组分，Liu等人进一步分离纯化，发现它有5 种同工蛋白，分别为马槟榔I、1-1、n、10和IV,原来所指的马槟榔1包括了马槟榔丨、丨-1、in和iv。其中马槟榔n的热稳定性最高，人们对它的研究也最多，在80T至少可保持48h甜味不被破坏，而其他同系物在80*C保持0.5h, 甜味即丧失，因而马槟榔U具有较高的开发价值。马槟榔的热稳定性（及由此决定的甜味特性）与其他甜蛋白有较大不同，与某个氨基酸组成有关。如有研究认为不同马槟榔类似物热稳定性的差别是由于B链47位上是精氨酸（热稳定型）还是谷氨酸（热不稳定型）。
包括酰胺化、霍夫曼降级、酯化、重氮、
X疏水基团的引入同时也成功地解决了与甜味相伴的手性反常问题。因为 AH、B甜味理论不能解释这样一个事实：大部分D-氨基酸是甜的，但它的 L-对映体却不甜；而糖的D、L-对映体则都是甜的。AH、B. X甜味三角理论认为，甜味蛋白受体的三个结合基团（一NH/、一0H、一R)是呈顺时针方向排列的，因此甜味分子中的AH、B、X (如果有的话）生甜团只有呈顺时针方向排列时才能和同样以顺时针方向排列的甜受体发生键联，从而产生甜味刺激，如图1 -12所示。
旋= 1:12. 5，w/w)溶解时,可以尽可能地避免在反应过程中产生蔗糖脱氧环化衍生物。因此，本研究仅以蔗糖和乙酸酐的摩尔比、反应温度和反应时间等三个因素，分别对S-6-a的合成条件进行优化，结果如图3-29至图3-31所示。图3 -29蔗糖和乙酸酐摩尔比对取酯化反应效果的影响（-丨8*C、7h)图3-30反应温度对单酯化反应效果的影响[蔗糖：乙酸酐=0.95 (mol/mol), 7h]时 N/h围3-31反应时间对单酯化反应效果的影响[蔗糖：乙酸酐=0.95 (mol/mol),25 *C]
大约与此同时，意大利的研究者描述了对阿斯巴甜蛋氨酸二肽化合物构象优先性的研究结果，认为丨^口^是其优先存在的构象。Lelj等人依据阿斯巴甜的 FiDn构象优先性，提出一个具有普遍意义的甜受体结合模型，这其中有改进的地方是将AH-B部分翻转了 180%这个模型能合理解释阿斯巴甜的D，D和L， D非对映体为何具有苦味。在任何情况下，每一种甜味化合物都能从Shallenberger 阻碍层的对面去接近甜受体，假定这个阻碍层是完全打开的。
为确定变性酵母嗦吗甜能否在体外折奋成甜味构型，先对已被还原的变性植物嗦吗甜进行折叠复性预备试验。植物嗦吗甜分子中有8个二硫键（图5-1), 因此稳定性很好，但同时也使其还原和复性都很闲难。Ellman’s试剂[5, 5# - dilhiohis - (2 - nitrobenzoic acid)]的二硫键还原过验证实了植物味吗甜的二硫键对还原作用很稳定：2个稳定的二硫键需在37弋、PH9、8moI/L尿素中经 50mm?l/L (3 -巯基乙醉作用2h才能完全被还原。
Morini等人推测的可以结合“A型部位”的四种化合物——糖楮、阿力甜、阿斯巴甜和6 - Cl - D -色氨酸中，至少有3种可与其他甜味化合物发生增效作用。这表明，在单一亚基上的结合足以使受体活化，而在第二个亚基上结合配体则可以强化反应。关键的一点是只有在两种甜味剂都是小分子甜味剂或一个为大分子甜味剂和另一个为小分子甜味剂的情况下，才能观察到增效作用。倘若两个都是大的非蛋由甜味剂的情况下，那么就不能观察到增效作用。
CaMV, 35SRNA 的 Cauliflower Mosaic vims 启动子。
尽管敏感程度有差异，但全人类都能感觉到莫奈林强烈的甜味刺激。而各种不同的哺乳动物对莫奈林的反应，其差异程度非常大，通过电生理学记录仪及行为观察表明，萸奈林的甜味刺激对猪、兔、狗、仓鼠和小鼠均不起作用。猴 Ceropithecus aethiops和Macaca fasicularis与人类一样能感觉到莫奈林的甜刺激，而猴Sanguinus midastamarin却没有反应。但所有这些动物都能感觉到蔗糖的甜味刺激。这说明，莫奈林有自己独特的甜味接受体，某些动物由于缺乏这种受体，故感觉不到其强烈的甜味刺激。
190年前，英国外科医生Daniell报道了西部非洲一种热带植物浆果的奇异性质，并引用了早在1725年由法国旅行家Des Marchais描述的文献，认为这种浆果可以掩盖医药物品的苦后味。1919年，美国Fairchild注意到该浆果加人啤酒中会带来一种强烈的甜味刺激，但遗憾的是他没有继续探索下去。直到20世纪60年代初，Inglett等人在寻找筛选具有不寻常味觉特性的热带植物时重新发现了它。1964年，加纳开始研究这种热带植物的园艺学特性。1968年，美国和荷兰的两个独立研究小组分别报道了从浆果中分离出的活性物质，并进行了部分鉴定分析工作。到这个时候，该植物已引种至拉丁美洲的波多黎各岛及美国的佛罗里达大学，并在1%9年禁用甜蜜素之前引起人们广泛的兴趣与重视。