古城区水苏糖
第三章庚精衍生钾
苯酐法为我国独创，所用原料有苯 酐、甲醉、氨水、液体氢氧化钠、液氣、
一、糖精的物化性质与甜味特性
(四）质粒表达
糖分子与甜受体相互作用的3种机理
味）；如果它们的糖基是/?-芸香二糖，则为无味物质。因为谷-芸香二糖基能去除化 合物的味道，因此要得到有味物质就必须以某种方式改变芸香二糖基。有一种方 法就是通过水解去掉一个鼠李糖，使芸香二糖苷转化成沒-葡萄糖苻。橙皮苷 (VI)本身是无味的，但可用水解的方法去掉其分子中的鼠李糖而使之转化成具甜味 的二氢查耳酮(DI)o
在非均匀酶反应体系中还原糖含量约0.3g/L，而以液化淀粉为葡糖基供体 的传统反应体系中，该值约为8.0g/L。上述结果表明非均匀反应体系中转葡糖 基产物的分离纯化过程会明显简化。
奴?? =118— 二-氣蔗糖/ (g干酶? h)。
第二章高效甜味肽
