越西县乳糖醇

越西县乳糖醇

安赛蜜在水溶液中的稳定性取决于pH和温度，在食品和饮料中的最佳pH 范闱3~7。在正常情况下安赛密溶液的浓度差超过5%时，就能尝出甜味的差异。如发觉甜味有差别时，就可预计到5%的浓度差已开始产生了。pH为3的产品在室温储存几年后，其中的安赛密才有5%的损失，这已大大地超过规定的储存期，随着pH的升髙，货架期的稳定性也进一步改进。在PH7.5的缓冲液中，室温中储存10年后，安赛蜜含萤仍为99%，这就证明存放10年的安赛蜜含谊在统计上没有显著的损失。
在各种致突变试验研究中，包括强致死试验、微核试验（micronucleus test)、伢髄试验、恶性转移试验、DNA结合试验等，均未发现安赛蜜有任何致突变现象。用白鼠进行繁殖试验，表明安赛蜜对试验动物的生育能力、每窝小动物总数、动物体苽、生长情况和死亡率等均没任何影响。
在嗦吗甜I、A、B基因的y端，加上3-磷酸甘油活化酶（PGK)启动子，在3'端加上PGK终止子作为转录终点和多聚腺苻酸信号。将嗦吗甜基因试剂盒，克隆至及co/i-酵母间的运送载体，质粒pJDB209。由于嗦吗甜基因在￡：.?>/〖和酵母中都能复制，因此既能在中对基闽进行操纵，又能在酵母中对基闪进行功能测试。但质粒PJDB209含有一个leu2 - d标记，使办-异丙基苹果酸酯脱氢酶在酵母中的表达水平较低^将带嗦吗甜基因的质粒转移至突变株中，这样由于约每200个酵母细胞完成一个突变，因此嗦吗甜基因试剂盒利用率也提髙了约200倍，基因表达水平也相应提高。
Kondo等人曾尝试构建一 SCM质粒并在C— idilis中生产SCM。他们把 SCM基因插入由产脘假丝酵母(C. utUis)克隆来的GAP基因的启动子和终止子片段之间。通过这种方式，他们获得了高产虽的SCM，表达水平高于总可溶性蛋白的50%。他们还尝试克降带S. cerevisiae GAPDH启动子的SCM基因用来生产SCM。然而，所得的产最水平很低，仅为总可溶性蛋白的5%左右。美国一专利公开了利用P. pastoris生产SCM的方法。首先将合成的SCM基因克隆于含有 S. cerevisiae a -因子分泌信号和GAPDH启动子的PGAPZa -载体，然后将构建的质粒转化成P.P^tori5GS115，最后通过菌株对Zcocin的阻抗性，对转化株进行筛选。观察发现所分泌的.1：组英奈林为一条12kji的带。SDS - PAGE分析表明，通过该方法可获得约10g/L的SCM。这些SCM经纯化后可引起甜味。
后来，由于甜蜜岽在各种食品、饮料中得到广泛的应用，美国其他几家公司也开始生产，其中包括Pillsbnry公司、Pfizer Inc公司、美国甜密素股份有限公司和Miles实验室等。在1970年禁用前，东亚的FJ本、韩国和我国台湾省也有生产。
2-90 (3)]中，其构象中的丨）区域与前两种相比空出许多，但其甜味只有蔗糖的3000倍。由此推断，D区域（图2-91)的填充比例与二肽甜味剂的甜度密切相关。
Bmzzein在氨基酸分子序列和蛋白质空间结构上与其他已知序列结构的甜蛋白无同源性和类似性，其二级结构类似于植物抗菌蛋白y-硫素（y-丨hionins)、防御素（defcnsins)和节肢动物神经毒素 (neurotoxins) 0由氨基酸序列预测表明，其二级折吞构型与丝氨酸蛋白酶抑制剂结构相似。
达水平没有区别。但是在rDNAK整合的质粒转化体，在非选择性培养基上培养50代后，莫奈林产量明显下降，而整合点在UKA3区的质粒的转化体中没有明显下降，见图5-19。不带萸奈林表达盒的载体一直都保持稳定，这说明莫奈林的高产可能会导致在rDNA区粮合载体稳定性的显著下降。且培养50代后，pUMll转化体对CYH (4(Vg/inL)保留抗性的细胞数占总细胞数的80% -100%, pCLRM216和pRM丨丨转化体为0% ~ 30%。这些结果表明URA3区是在C. utilis中最优多拷贝整合点。URA3栽体除能维持载体序列稳定外，它还在转化前去除了细菌序列，这对于食品工业蛋白质生产是很有益的。