卢氏县低聚木糖
(二）阿斯巴甜在食品、饮料中的稳定性
60A突变体无论在何种酸碱条件下都无甜味，怛是，在更高的浓度下 (2. Omg/mL),这些突变体则能产生轻微的甜味。这就表明，组氨酸-30对天然 奇异果素和重组奇异果素味道修饰作用的发挥有取要意义。
(一）BraMein表达载体的构建
五、纽甜的安全毒理学分析
但增加更多葡撕基，甜度和口感都变差。 图4-6甜菊醇双苷化学结构式
第一节阿斯巴甜
图5-4 酵母嗦吗甜提纯工艺 (DTT 为 dithiothroitol)
阿斯巴甜的稳定性
内氢键。在此，3^-OH是供体，而2-0H是受体羟基团（图3-51)。这个键 还能对葡萄糖基和果糖基之间的共同氢键网络（3 - 0H--2 - OH- r - OH "4'- OH)起到稳定化作用，随着网络的进一步扩大，分子间氢键强度增加，然而在 稀溶液中分子间氢键可能被断开，以允许分子间糖苷键的旋转。
