大冶市索马甜
(一）甜蜜素的物化性质
除棉籽糖外，蔗糖C-6位羟基已经被糖苷键保护的低聚糖，还包括水苏糖 (Stachyose)和毛蕊花糖（Verbascose)等，理论上都可以利用它们的这一性质 來合成三氣蔗糖口
(一）阿斯巴甜的代谢通过放射元素标记技术在小鼠、大鼠、狗或猴子身上，对阿斯巴甜的吸收、 分配、代谢和排泄情况作了专门的研究，用以观察阿斯巴甜可能的代谢特性。所 有的试验结果一致表明，如图2-29所示，阿斯巴甜很快就分解成3个部分：苯 丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，之后经吸收代谢并通过正常途径排出体外。这3种成 分与日常食品中的有关成分没有任何区别。闬2-29 阿斯巴甜的代谢途径 何斯巴蚶最终分解成天冬氨齩(Asp),笨兩氡酸（Phe)和甲蛘， 吸收后进入机体正常的代进途径中
(一）嗦吗甜在食品饮料中的应用
慢性试验测得小鼠的最大无作用量是550mg/kg,这相当于人体可能摄取量 的130倍。
在没有其他食品成分存在的前提下，通过品尝一种甜味剂水溶液，即可确定 该产品的甜味质量。供品尝的三氣蔗糖溶液的甜度接近8%的蔗糖液，并用柠按 酸调节溶液pH至3. 5。如图3-12所示的结果表明，三氣蔗糖的甜味质量与蔗 糖很相似，它没有糖精、甜蜜素、甜菊苷之类强力甜味剂所带有的不愉快后味。
在各种致突变试验研究中，包括强致死试验、微核试验（micronucleus test)、伢髄试验、恶性转移试验、DNA结合试验等，均未发现安赛蜜有任何致 突变现象。用白鼠进行繁殖试验，表明安赛蜜对试验动物的生育能力、每窝小动 物总数、动物体苽、生长情况和死亡率等均没任何影响。
苯酐法为我国独创，所用原料有苯 酐、甲醉、氨水、液体氢氧化钠、液氣、
6.药理学试验
