濮阳市低聚木糖
生物技术包括“组织培养”（tissue-culture)和“遗传工程”之类现代技 术。这些方法很有吸引力，因为它们能够摆脱农业上的约束，诸如复杂的气候变 化、病虫宵、劳力的短缺、运输和I藏等闲难。
日本人食用嗦吗甜已有十几年的历史了，除了上述典型的毒理试验外，人们 还仔细分析研究了日本人的食用情况及食用结果，结果都没发现仟何不良效果。 这是很正常的，因为一个人终身摄取的嗦吗甜总数苗:是很少的。但有一点箝要指 出，就楚它是高溶性的强力蛋穴粉末，如果不小心吸人体内，敏感者有时会出现 过敏发炎现象，因此处理原料时必须小心。添加些填充剂或配制成液体制品可避 免这个危害。
(四）反应条件的优化
基因植物表达Brazzein。随着生物技术的发展，现在研究人员可以用X射线衍 射、氨基酸测序和计算机分析等手段分析甜味蛋白的结构与构型，进行蛋白质全 新设计；也可以运用基W操作方法从植物中分离甜味蛋白的(:dna或运用遗传学 原理，根据氨基酸序列人工合成基因，再利用基因工程技术将Brazzein基W转人 微生物或者髙等植物中表达。
(一）反应原理和步骤
纽甜在结构上类似于阿斯巴甜，但是由于纽甜分子中含有3, 3-二甲基丁 基团，能够几乎完全阻断用来打断天冬氨酸和苯丙氨酸之间肽键的肽酶的作用， 从而减少了苯丙氨酸的形成。因此，纽甜对苯丙酮酸尿症的患者不需要作特殊的 商标注明。
罗汉果是我国广西重要的特产果实，属于葫芦科（Cucurbitaceae)草本荽藤 植物，历史上久作民间中药流传，但未曾记载于历代本草纲目中。1941年由 Swingle 发现并取名为 A/omoAiica grosvenorii Swingle, 1979 年由 Jeffrey 重新定名为 ThUidiantha grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey0然而，最新的研究事实证明此植物 的正确学名应是 (Swingle) C. Jeffrey0
(二）新梧皮苷二氢查耳酮（n)的生产技术
酸而形成的三肽进行研究（表2-63)。化合物[152]没有甜味，若将它的第 二个Gly替换成D - Ala或将其第三个Gly替换成L - Ala,这样产生的化合物 [153]和[154]却带有一点甜味。对于第二和第三个氨基酸来说，较为理想的 构型分别是D-型和型。经优化后的三肽化合物[丨55]和[156]，其甜度适中。表2-63三肽化合物的结构与甜度注：括号内为SukchilD等人的数据。
本章讨论的各种天然糖苷，其甜度及植物来源汇总于表4 - 1。
