山阳县罗汉果苷
二、甘草甜素的安全毒理学分析
当安赛蜜与大剂量糖浆合用时，在这些糖浆中的溶解度很重要，例如在山梨 醉、果糖和葡萄糖-果糖糖浆中的溶解度要比平常混合应用时的配比所需用萤髙 得多。安赛蜜能溶在大部分甜味剂的糖浆中，并与大部分甜味剂一道均匀地分布 在食品或饮料中。表6 -6所示为安赛蜜在大剂量甜味糖浆中的溶解度。
用细菌和哺乳动物进行的体内和体外试验表明，阿力甜在基因或染色体水平 上没有毒性（genotoxichy)。在药学领域所进行的-?系列研究表明阿力甜对机体 肠H、贤、中央神经系统功能及自主评价行为（assess mitonomic)没有任何影 响，对空腹血糖水平及口服葡萄糖的分布没有影响。
2.淀粉虽的影响
QH,,NC0 + H3S04 °~6° ?QH,,NHS0,H + C02 t 反应后可用NaOH碱化，结晶和觅结晶后得产品。此法合成路线短，条件温 和，但原料异氮酸环己酯不易得。美国杜邦公司曾对此做过研究。
两代喂养忒验表明，三氣蔗糖没有致畸性或致突变性，也不会影响动物的繁 殖力。对小鼠和猴进行的专门研究表明，三氣蔗糖和其分解产物对神经系统无影 响，对动物血液葡萄糖水平及胰岛素分泌量也无影响。
上述揭示的有关二肽化合物结构-甜度的关系理论为设计、探索新的二肽甜 味剂提供定性指导。根据这些理论，人们制备了数百种相对甜度在0~5_倍 之间的二肽同型物。目前有两种定量方法用来分析二肽甜味剂对结构方面的要 求，第一种就是经典的结构-甜度分析法（QSAR分析法），它能够分析二肽化 合物物理性质与甜度的关系；第二种是构象分析法，它通过数宇计算并借助 NMP来分析确定二肽甜味剂对最佳构象的要求。
本研究用二甲基甲酰胺（DMF)和氣化亚砜制备Vilsmeier试剂，此反应为 放热反应。将8.4mLDMF预冷至0T，加入8.5mL氣化亚砜，搅拌反应30min， 温度控制在50弋以下。反应结束后加人lOOmL DMF，将混合液冷却至Ot,在 20T：以下缓慢加入15g6-PAS (Vilsmeiei?试剂：6-PAS =4:1),在0弋下保持 15min0慢慢升温至70T,通人氮气来赶走部分HC1，此温度下维持30min后再 逐渐升温至100?12(rC，恒温反应3~5h,趁热以活性炭脱色，浓缩滤液，冷却 后有晶体析出。待结晶完全后过滤，用无水乙醉重结晶，得到白色针状晶体，为 4，丨\ 6'-三氣-4,丨\ 6、三脱氧-2, 3, 6，3\ V-五乙酸半乳蔗糖醋 (TOSPA)。
(2)以环己胺和氨基磺酸为原料，以邻二氣苯为溶剂
