汉寿县阿力甜
将苯酐和冷冻的氨水依次加入酰胺 化反应锅内，升温后缓慢加人氢氧化钠 溶液，调pH = ll?12，保温0.5h反应，
至2008年，包括我国在内世界上已有100多个国家邮-2丨安赛蜜的 允许使用。
①先将L-Asp的氨基或羧基保护起来，其中保护氨基的还需再转变成 L-ASp酸酐，或是保护氨基与生成酸酐两步同时进行。②L - Phe 酯化成 L - PheOMe0③使已保护基团的L-Asp与L-PheOMe缩合生成带保护基的a-Asp- PheOMe (无甜味），同时还有少量-异构体等副产物生成。④脱除保护基生成有甜味的a - Asp - PheOMe (阿斯巴鉗）。⑤提纯和精制n
控制下表达得到苯丙氨酸和天冬氨酸的聚合体。该聚合体可以用不同蛋白酶， 如可溶性或固定化胰凝乳蛋白酶、水溶性或固定化枯草杆菌蛋A酶Carlsberg、 可溶性蛋A酶K和可溶性蛋内酶嗜热菌蛋白酶水解得到多肽，但这些酶都不 能专一水解得到Asp-Phe。可溶性枯草杆菌蛋甶酶Carlsberg或蛋白酶K的催 化专?性不强，得到的水解产物为ASp-Phe、Phe-Asp和其他由这些二肽聚 合的低聚物；用固定化枯草杆菌蛋白酶催化得到的结果最好，水解产物中绝大 部分为Asp - Phe。
C-6羟基化学保护法的理论基础在于在超低温条件下（-60 ~ -40^),蔗
(三）三氣蔗糖的AH、B、X生甜团的分子识别
三氣蔗糖冇5个一0H基团分别位于C-2、C-3、C-6、（：-3'和（：-4、 其中6 - 0H位取代基对甜度的影响主要是它的大小而不是其氧原子的存在或缺 失，W为6-脱氧三氣蔗糖的甜度是蔗糖的400倍，而6-氣-6-脱氧三氣蔗糖 则只有200倍甜度；又如6-脱氧和6- 0-甲基蔗糖均有甜味，6-乙酸酯蔗糖
后来，AntondU Paladino等人还对奇异果素二聚物进行了分子动力学模拟， 其结果表明，甜味蛋白通过其碱性表面与甜味受体的带电的空穴的相互作用来产 生活性，这和之前所提的一个假设一致。
素，-/3 -甘草亭酸-—^3 -脱氧-18 -/3 -甘草亭酸L3 -表-18 -甘
