马尔康市AK糖
Yutaka Masuda等对奇异果素的cDNA序列进行克隆并测序。测序发现奇异 果素前体由220个氨基酸组成，其中前29个氨基酸构成了一个信号序列。由奇 异果素的d)NA序列推导出的氨基酸序列与纯奇异果素直接测定的氨基酸序列间 有一个氨基酸不同。从cDNA序列分析得到的129位氨基酸为Trp，而经Edmaii 自动降解法测定为Ser。Northern印迹分析显示在RichtMla dulcifka授粉3周后， 编码奇异果素的mKNA就在果实中表达了，并只出现在果肉中。另有报道采用 免疫学方法即用奇异果素抗体检测奇异果素，在授粉8周后才观测到奇异果素。 这两个结果的差别可能是因为奇异果素蛋白质合成时间和奇异果素的mRNA表 达时间不同或是因为奇异果素基因的表达结果的翻译后修饰受到严格的调控。
m3-33酶法合成S-6-a的反应过程
S-6-a,得率为48%。
m3-39半乳糖-蔗糖（1)和4-脱氧蔗糖（2)的化学结构
阁5-23野生型Brazzdn的带状图
因NSM产品中还包含谷氨酸钠及5 -核苷酸之类鲜味增强剂（作用与嗦吗 甜类似），有人推测嗦吗甜可能对鲜味不起作用。但事实表明嗦吗甜也具有对鲜 味和咸味的增效作用，它与5 -核苷酸一样能够增强谷氨酸钠的鲜味。
式中下标1是指“上面”基团（K),下标2是指“下面”酯基团（C02R)。 经过校正，可得到R,和R的最佳长度数值为0.37mn和0.55rmi。o■‘前的正
四年之后，DuBois又合成了甜菊双糖苷B磺基丙酯，其甜味特性更优于甜 菊醉生糖什磺基丙酯。其甜度类似双糖苷A，但不带任何苦味。
续表
④ PheOMe、Z - A*p 浓度分对为 200mmol/丨.和 80mmol/L。
