甘州区水苏糖

甘州区水苏糖
Hemamhildn没有诱变活性，大鼠喂养试验表明没有急性毒性。然而遗憾的是，这种髙效甜味剂带有明M的苦后味，制约了它的应用范围。
人工合成甜味剂的优点，集中体现在以下几点：
五、纽甜的安全毒理学分析
表2 -50所列的一系列L -天冬氨酰-D -丙氨酸酰胺化合物，要比L -冬氨酰-D-丙氨酸酯化合物稳定得多。无环酰胺和环己基酰胺化合物[81] ~[83]的甜度仅是蔗糖的100倍左右。经过引人刚性分支“下面”基团的化合物[84]~ [91]的甜度得以明M提高。环己基环的C-2和C-6位上简单的甲基取代，可使化合物的甜度增加6倍，通过对R基团的优选，最后选定2, 2, 4， 4-四甲基-加过《^-酰胺[88]作为新型二肽甜味剂加以开发。这种化合物具有较好溶解性和比阿斯巴甜更稳定的特性，已被命名为阿力甜（参见本章第三节）。相应的D -丝氨酸敗胺和0 -甲基-D -丝氨酸酰胺化合物的甜度均要低一些。但令人奇怪的是，这一系列中的葑基酰胺[91]只有中等的甜度，而前述的L-天冬 UWi-L-甲基葑基丙二酸二酯在酯类系列化合物中具有最大的甜度。
表4 -17 二氢査耳酮甜味剂及其来源
据报道，甘草甜素在治疗得溃疡上有潜在的作用。在1个临床试验中，让病人每次摄人1片含甘草甜素的药片，每天3次，持续4周。这种药片每500g含. 有甘草甜素380mg、碱式硝酸铋lOOmg、干燥的氧化铝凝胶100mg、碳酸镁 200mg,碳酸氢钠100mg和泻鼠李皮30mg。以服用含焦糖色乳糖空白对照剂的病人为控制组，治疗效果以摄入药片后溃疡面积的大小为标准来衡量。结果表明，摄入甘草的病人中有44%的溃疡面消失，而控制组的为6%。在接受治疗的病人中，溃疡平均面积减少的占78%，而控制组的为34%。另外的研究结果与此类似，有92%的病人的溃疡面积减小，而以乳糖为对照剂的控制组仅有39% 的比例。
(一）阿力甜的化学结构阿力甜（Alitame)的化学结构如图2-58所示，它由L-天冬氨酰、D-丙氨酸和C -端酰胺三部分组成。C -端的酰胺是由2, 2, 4, 4 -四甲基-thienanyl-胺转化而成，它是形成阿力甜髙甜度特性的关键因素。在研究过程的I.-天冬氨酰-D -丙氨酸-酰胺同型物中，分析认为对髙甜度特性有益的结构特征：
(6)明胶点心、果子冻、果酱和糕点等。在这些食品、饮料中，甜蜜素的钙盐与钠盐均可使用。
(4)软体pAV7-丨中含澜《家抗性标记；栽体pJM3和pJK43b丨中含腐伊霉家抗性鉍记。
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