阿斯巴甜和纽甜的主要区别

微信扫一扫,分享到朋友圈

阿斯巴甜和纽甜的主要区别

纽甜甜度约为8000倍甜度,阿斯巴甜约为200倍甜度。纽甜与阿斯巴甜,除了甜度上的差别之外,还有一些很重要的区别。

溶液稳定性

阿斯巴甜:在酸性pH范围内与纽甜大致相同;在中性pH范围内不如纽甜稳定。

纽甜:在酸性pH内与阿斯巴甜大致相同;在中性pH范围内比阿斯巴甜稳定。

溶解性(25℃)

阿斯巴甜:水:10g/L;无水乙醇:3.7g/L

纽甜:水12.6g/L;无水乙醇:约950g/L

阿斯巴甜和纽甜的主要区别-甜味剂信息网
阿斯巴甜和纽甜的主要区别

不兼容性

阿斯巴甜:与还原糖发生美拉德反应,与醛基风味化合物发生席夫碱合成反应。

纽甜:不与还原糖和醛基风味化合物发生反应。

协同增效作用

阿斯巴甜:与安赛蜜和糖精有协同增效作用

纽甜:与安赛蜜和糖精无协同增效作用

使用局限性

阿斯巴甜:不适用于苯丙酮酸尿症患者

纽甜:对苯丙酮酸尿症无危险。

能量值

阿斯巴甜:17kJ/g,0.085kJ/甜度单位

纽甜:<1.2kJ/g,0.0002kJ/甜度单位

(本文由纽甜供应商“甜多多”提供)

展开阅读全文
本站部分文章来自网络,不代表立场及观点,转载请注明出处,如有侵权请联系即删除。 广告合作事宜,请联系:133 2802 0789(微信同号)
上一篇

纽甜在食品加工中的应用

你也可能喜欢

评论已经被关闭。

插入图片
微信 微信
微信
电话 电话
13328020789
返回顶部