在新国标GB2760-2014，腌渍类蔬菜使用的甜味剂用量是有明确规定的。
甜味剂种类 食品分类号 食品名称 最大使用量（g/kg) 备注
纽甜 04.02.02 加工蔬菜 0.033
纽甜 04.02.02.03 腌渍的蔬菜 0.01
纽甜 04.03.02.03 腌渍的食用菌和藻类 0.01
三氯蔗糖 04.02.02.03 腌渍的蔬菜 0.25
糖精钠 04.02.02.03 腌渍的蔬菜 0.15 以糖精计
阿斯巴甜 04.02.02.03 腌渍的蔬菜 0.3
阿斯巴甜 04.02.02.04 蔬菜罐头 1.0
阿斯巴甜 04.02.02.05 蔬菜泥(酱),番茄沙司除外 1.0
阿斯巴甜 04.03.02.03 腌渍的食用菌和藻类 0.3
安赛蜜 04.02.02.03 腌渍的蔬菜 0.3
在生产酱腌菜过程中，要严格按照新国标GB2760-2014使用甜味剂，在符合国家标准的前提下安全生产，避免使用不符合要求的甜味剂。
