甜味剂真的能帮你减重吗？人工合成与天然甜味剂分析！
吃甜食，似乎是人类的天性。在几个世纪前，糖还是一种奢侈品，只有富人才能享受到，因为贫穷者无法负担这种奢侈。然而，时光飞逝，来到二十一世纪，糖已经无处不在，糖饮料和甜食随处可见。无论走到哪里，都会有饮料店，每隔几个月都会有新的甜品问世，有些甚至美味得让人欲罢不能。
这些大量的糖摄入不仅对我们的身体健康产生负面影响，还会影响我们的血糖控制和情绪，而且多余的糖也会转化为脂肪，堆积在腹部、大腿、下巴等部位。虽然如今越来越多的人已经认识到过多糖对身体的危害，但大多数人已经对甜食上瘾，食物和饮料都需要甜味才能满足口腹之欲。在要求限制糖分和减少糖分的同时，生产商们也推出了各种甜味剂，宣称是“零热量”的可乐、不含添加糖的糖果等，强调低卡路里和低热量，使人们可以更加放心地享受甜食和饮料。
因此，多年来，尽管人们想减少糖的摄入，甜味剂的需求却不断增加。那么，这些甜味剂和代糖对人体健康有何影响呢？我们一起来了解一下。
食用糖
在了解代糖之前，我们先来看一下普通的食用糖，通常指的是蔗糖（sucrose）。无论是冰糖、白砂糖、黑砂糖等，它们的主要成分都是蔗糖。当我们食用这些糖后，它们会在消化过程中分解成葡萄糖和果糖，然后在小肠中被吸收，影响我们的血糖水平，并提供热量。
代糖
代糖是糖的替代品，它们具有甜味，是人工合成的物质，属于低热量的甜味剂。尽管听到“人工合成”这个词总会让人感到不悦，但实际上这些甜味剂已经被广泛用于碳酸饮料、烘焙食品、果冻、布丁、糖果、罐头食品、优格、调味奶等奶制品中。
除了人工甜味剂，你可能还听说过号称“天然”的甜味剂，这些代糖可能是从草本植物中提取的，或者是从糖本身衍生出来的，尽管原料听起来天然，但提取和精炼的过程并不天然，因此并不会因此就一定优于人工甜味剂。
阿斯巴甜（Aspartame）
阿斯巴甜的甜度大约是蔗糖的两百倍。阿斯巴甜是一种非常有名的代糖，例如Diet Coke中就含有阿斯巴甜。曾经有一些团体宣称阿斯巴甜会致癌，但经过大量研究，目前没有证据表明阿斯巴甜会导致脑癌。不过，消费者最常报告的症状是头痛，如果有偏头痛问题，可以考虑停止使用阿斯巴甜作为代糖。苯丙酮尿症患者也不能摄入阿斯巴甜。
甜菊糖（Stevia）
甜菊糖的甜度约为蔗糖的两到三百倍。这是近年来比较有名的代糖，被称为天然甜味剂，例如绿色可乐中添加的就是甜菊糖。尽管源自于天然植物，但提取和精炼的过程并不天然，仍需要加入其他溶剂才能获得甜菊糖。日本和南美洲常常使用甜菊糖制作食物和饮料。
三氯蔗糖（Sucralose）
三氯蔗糖的甜度约为蔗糖的六百倍。三氯蔗糖是一种以蔗糖为原料而合成的甜味剂，也被称为“蔗糖素”。三氯蔗糖在口感上与蔗糖比较接近，因此是最常用的甜味剂替代品，目前广泛用于饮料、糖浆、乳制品、果酱、蜜饯等加工食品中。当你看到标有“三氯蔗糖”或“蔗糖素”的食品标签时，不要误以为这是蔗糖，要知道这是一种人工甜味剂。
糖精（Saccharin）
糖精是第一个人工甜味剂，早在19世纪就意外合成出来。糖精的甜度是蔗糖的三百到四百倍，品尝含有糖精的食品后会留下些许苦味和金属味。有些药物、糖果、饼干、饮料在吃后口中留有金属味，可能就是含有糖精。
在1970年代，有研究认为糖精会导致白鼠患上膀胱癌，因此当时含有糖精的食品需要标明警语。但经过多年的研究后，现在认为正常剂量的糖精不会致癌，也没有其他健康风险的担忧，因此现代的糖精产品不再需要标明警语。
纽甜（Neotame）
纽甜的甜度已经是蔗糖的八千倍，而且它的化学性质比阿斯巴甜还要稳定，可以用于加热的食品中，目前已广泛用于口香糖、碳酸饮料、酸奶、蛋糕等食品中。
乙酰磺胺酸钾（Acesulfame Potassium）
乙酰磺胺酸钾的甜度约为蔗糖的两百倍。又被称为安赛蜜，它在高温环境下相对稳定，因此常被用于烘焙食品中。
代糖的包装种类
了解了这么多种代糖可能会让你感到有些头疼，但没关系，我们只需要知道这些代糖的甜度比蔗糖高出数百倍，所以不需要使用太多就可以达到相同的甜味，而且代糖几乎不含热量，这对需要控制体重的人来说是一个好消息。此外，代糖不属于碳水化合物，不会导致血糖上升，所以在糖尿病患者的生活中，代糖扮演着重要的角色。另一个代糖的好处是，它们不会导致蛀牙！
然而，你可能会觉得代糖让口感有些不习惯！食用代糖后，口中可能会留下些许苦味或金属味。因此，生产商常常使用不同种类的甜味剂相互混合，以掩盖口中残留的味道。
代糖对健康的影响
那么，代糖真的能帮助你减轻体重吗？关于这个问题的研究众说纷纭；从短期来看，将高热量甜食替换为含有代糖的食品可能会减少摄入的热量，但从长远来看，体重甚至可能会上升。也就是说，除非与其他减重策略结合使用，否则仅仅通过使用代糖来控制体重效果非常有限。
那么，过多食用这些人工合成物会导致癌症吗？在20世纪70年代，有研究曾认为糖精与膀胱癌有关，但后来经过更多的研究验证，现在认为正常剂量的人工甜味剂不会增加癌症风险。也就是说，我们提到的阿斯巴甜、糖精等各种人工甜味剂基本上都可以视为安全的食品添加物。
除了上述的甜味剂之外，还有另一种常见的添加物叫做糖醇（Sugar Alcohol）。看到"alcohol"可能会让人误以为这是酒精，但实际上糖醇不含酒精。
