汽水、茶饮中的甜味剂如何选择？饮品中的甜味剂口味和健康的平衡之道！
你是否喜欢无糖饮料？6月29日，新闻社报道，两位知情人士透露，世界上最常见的人工甜味剂之一将在下个月被一个全球领先的健康机构宣布为可能的致癌物。报道显示，阿斯巴甜将于今年7月首次被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构——国际癌症研究机构（IARC）列为“可能对人类致癌的物质”。
近年来兴起的无糖饮料、无糖茶饮、无糖酸奶等产品中，实际上都含有甜味剂，例如，健怡可口可乐和零度可口可乐中都含有本次涉嫌致癌的阿斯巴甜，百事无糖可乐PepsiMax中使用的是三氯蔗糖，元气森林气泡水中则含有赤藓糖醇、三氯蔗糖。
甜味剂究竟是什么？
甜味剂分为人工甜味剂和天然甜味剂。天然甜味剂更为健康，而人工甜味剂成本低廉，甜度较高。
数据显示，主要人工甜味剂如阿斯巴甜、安赛蜜的甜度是蔗糖的200倍；三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍；钮甜的甜度是蔗糖的13000倍；糖精的甜度是蔗糖的200至700倍。
而天然甜味剂中，通过植物萃取得到的甜味剂甜度多为蔗糖的200倍或更高，通过生物发酵法得到的糖醇类或稀有糖类甜味剂，甜度倍数低于蔗糖。
如今，多数商家已逐渐从使用单一甜味剂向“天然+人工”的复配甜味剂转变，其中人工高倍甜味剂使用以三氯蔗糖、安赛蜜为主，天然高倍甜味剂主要为甜菊糖苷和罗汉果甜苷，糖醇类主要为赤藓糖醇。
IARC如何评估阿斯巴甜？
在该机构官方网站上，记者查询到一则关于阿斯巴甜的最新消息。
IARC一般将致癌性分为5种水平：1类（有确认致癌性）、2A类（很可能有致癌性）、2B类（有可能致癌）、3类（尚不能确定是否致癌）、4类（基本无致癌作用）。
本次IARC将把阿斯巴甜列为“2B类”，即有可能对人体有致癌性。
消息显示，国际癌症研究机构召开了专题论文会议，评估了阿斯巴甜的潜在致癌作用（危害识别）。在此之后，粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会将更新其阿斯巴甜的风险评估工作，包括审查阿斯巴甜的可接受每日摄入量和膳食暴露评估。
消息透露，《柳叶刀肿瘤学》杂志在国际癌症研究机构专著第134卷的评估摘要和粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会的调查结果，将在欧洲中部夏令时间7月14日0点30分前在世卫组织网站一起公布，此前均为保密状态。
消息还表示，包括观察员在内的所有国际癌症研究机构专题论文会议参与者，均签署了保密协议。其中指出，他们同意在结果正式公布前，不分享任何有关会议及其结果的信息。
我国的食品安全标准
我国的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）》中，除了阿斯巴甜之外，还有这些甜味剂已获得审批：
人工合成甜味剂：糖精、甜蜜素、爱德万甜（阿斯巴甜衍生产品）、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜、阿力甜；
天然甜味剂：甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甘草酸盐、索马甜；
糖醇类甜味剂：赤藓糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖。
目前，在国内，三氯蔗糖、赤藓糖醇受到了较高的关注度并在市场上得到了广泛应用。而新型糖精替代品阿洛酮糖也可能即将获得批准，成为“下一代代糖新星”。
甜味剂在饮品中的应用
甜味剂在饮品工业中发挥着重要作用。从汽水到茶饮，从果汁到酸奶，各种饮品都需要甜味剂来提升口感和吸引消费者。
**汽水：**汽水中的甜味剂是其中的核心成分之一。无糖汽水使用人工甜味剂来取代传统的糖分，以减少热量摄入，适应健康饮食的趋势。常见的甜味剂包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜等。
**茶饮：**无糖茶饮已成为消费者健康生活方式的一部分。这些饮料通常使用甜味剂来提供甜味，而不增加额外的糖分。一些茶饮产品中使用的甜味剂包括甜菊糖苷和罗汉果甜苷等。
**果汁：**果汁是自然的甜味来源，但某些果汁饮料可能会添加额外的糖分或甜味剂来增强口感。在健康意识逐渐增强的情况下，一些果汁制造商选择使用更天然的甜味剂，例如甜菊糖苷。
**酸奶：**酸奶是受欢迎的健康饮品，但一些人可能不喜欢酸奶的酸味。因此，甜味剂也被添加到酸奶中，以改善口味，同时保持低热量。
面临的挑战和选择
面对甜味剂可能致癌的问题，消费者和制造商都面临一些挑战和选择。
**消费者的选择：**消费者在购买饮品时需要更加谨慎。他们可能会更倾向于选择天然甜味剂或不含甜味剂的产品，以降低健康风险。
**制造商的选择：**饮品制造商需要重新评估他们的产品配方。一些制造商已经在寻找更安全的甜味剂替代品，或者减少甜味剂的使用量。
**监管：**监管机构需要密切监测甜味剂的安全性。如果有进一步的研究证明甜味剂对健康造成威胁，那么可能需要采取更加严格的管制措施。
总之，甜味剂在饮品工业中扮演着重要的角色，但其安全性问题需要引起足够的重视。消费者和制造商都需要更加谨慎地选择甜味剂，以确保产品的健康和安全。与此同时，监管机构也需要积极监测和评估甜味剂的安全性，以保护公众健康。
