最近，有关甜味剂的争议在网络上引发了广泛讨论。一些人声称甜味剂可以帮助减肥，而另一些人担心甜味剂会增加食欲并导致肥胖。为了解决这些争议，中国疾病预防控制中心、中华预防医学会食品卫生分会、中华预防医学会健康传播分会以及科信食品与健康信息交流中心四家专业机构共同发布了《食品甜味剂科学共识（2022）》，旨在为公众提供更全面的关于甜味剂的科学信息。这一共识强调了甜味剂与肥胖之间的关系，同时提供了对七种常见甜味剂的一些有趣的知识点。
甜味剂与肥胖关系的解释
专家指出，一种常见的错误观点是认为甜味剂会增加食欲并导致肥胖。事实上，甜味剂在膳食总量不变的情况下，可以用来替代添加糖，从而降低总摄入的能量。然而，肥胖与体重管理取决于总能量平衡，而不能单纯依赖于甜味剂。因此，甜味剂并不应被视为一种减肥药，不应夸大其作用。
此外，还有人担心甜味剂可能引发高血糖和导致糖尿病。然而，科学研究表明，甜味剂几乎不会影响血糖水平，也不会导致糖尿病。实际上，甜味剂为高血糖人群和糖尿病患者提供了更多的食物选择，糖尿病患者可以适量摄入非营养性甜味剂的食品或饮料，这是安全的。
天然甜味剂与人工甜味剂的安全性
关于甜味剂的安全性，《共识》指出，甜味剂的安全性是基于严格的食品安全风险评估建立的。多个国际组织和国家/地区的权威食品安全风险评估机构都对甜味剂的安全性进行了肯定，并按照相关法规和标准的要求使用它们都是安全的。因此，无论是天然甜味剂还是人工甜味剂，它们都经过科学和严格的风险评估，因此没有本质上的区别。天然甜味剂并不会比人工甜味剂更安全或更健康。
七种常见甜味剂的冷知识
现在，让我们来了解一些关于七种常见甜味剂的有趣知识点：
三氯蔗糖：甜度是蔗糖的600倍，是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂。常用于酱菜、罐头、蜜饯、糖果和烘焙食品。
安赛蜜：甜度是蔗糖的200倍，属于人工合成甜味剂。通常与其他甜味剂混合使用，以增强甜味。常用于罐头、蜜饯、糖果、烘焙食品和饮料。
阿斯巴甜：甜度为蔗糖的150-200倍，由两种常见氨基酸（天冬氨酸和苯丙氨酸）制成，这些氨基酸在食物中天然存在，包括水果、蔬菜、肉类和蛋类。阿斯巴甜被广泛认为是研究最彻底的食品添加剂之一，其安全性是有保障的。但对患有苯丙酮尿症的患者来说，他们不能代谢苯丙氨酸，因此添加了阿斯巴甜的食品和饮料的标签会提醒消费者该产品含有苯丙氨酸。
甜蜜素：甜度为蔗糖的30-50倍，属于人工合成甜味剂。常与其他种类的甜味剂混合使用。其特点是不会掩盖水果的味道，因此常用于果汁饮料，同时也经常出现在罐头、腐乳、糕点、膨化食品和饮料中。
甜菊糖苷：甜度是蔗糖的200倍，从甜叶菊中提取。它的味道更接近糖的天然甜味物质，经常被用作餐桌上的代糖。然而，需要注意的是，当添加量较大时，会产生一定的后苦味。甜菊糖苷常用于蜜饯、糖果、糕点、膨化食品和各种饮料。
赤藓糖醇：甜度是蔗糖的0.6-0.8倍，是由淀粉发酵得来的糖醇。赤藓糖醇是唯一不提供能量的糖醇，但在短时间内大量摄入可能引发渗透性腹泻，因此有一定的耐受性问题。不过，它并不属于食品安全问题，而是一个不耐受的现象。此外，赤藓糖醇在溶解于水时具有吸热效应，因此在食用时会产生清凉感。它常出现在各种食品中。
木糖醇：甜度大致等于蔗糖的1倍，是从玉米芯中水解提取的糖醇。通常用于口香糖，但在短时间内大量摄入可能引发渗透性腹泻，也属于不耐受问题。和赤藓糖醇一样，这也不是食品安全问题。值得一提的是，要一次性吃掉100粒的糖醇类口香糖才能达到引发腹泻的效果。
综上所述，甜味剂对肥胖的影响是一个备受关注的话题，但专家强调，甜味剂本身不会导致肥胖。相反，它们可以作为糖的替代品，帮助降低总摄入的能量。此外，甜味剂经过科学的食品安全风险评估，因此它们是安全的，不管是天然甜味剂还是人工甜味剂。当我们选择食品时，我们可以根据我们的口味和健康需求来决定是否使用甜味剂，而不必过度担心其对健康的影响。
