食品安全焦点甜蜜素是否威胁健康？食品界的神秘甜味剂解密！

甜蜜素，作为一种甜味剂，近日成为食品行业的热点话题，尤其在白酒行业，引起了广泛的争议。有人指控酒鬼酒的一款老酒中添加了甜蜜素，但酒鬼酒公司多次否认这一指控。为了解开甜蜜素的神秘面纱，我们采访了某农业大学的二级教授，邓放明，来探讨甜蜜素的成分、性质，以及它与白酒之间的关系。

甜蜜素的成分和性质

邓教授首先解释了甜蜜素的成分和性质。甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常见的食品添加剂。它是一种非营养型合成甜味剂，拥有比蔗糖高出30到40倍的甜度。这意味着只需少量的甜蜜素就能达到与糖相同的甜味效果。此外，甜蜜素在加热后会略显苦味，分解温度约为280℃，不会发生焦糖化反应。在酸性环境下稍有分解，但在碱性条件下较为稳定。此外，甜蜜素不吸湿，不支持霉菌或其他细菌的生长。

合理使用甜蜜素

甜蜜素作为食品添加剂的合理使用是至关重要的。根据中国的食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2014）的规定，甜蜜素可以用作甜味剂，但其使用范围是有限的。它可以用于制作冷冻饮品、水果罐头、腐乳、饼干、复合调味料、饮料、配制酒、果冻等食品，但每种产品的最大使用量都有限制。例如，对于果酱和蜜饯凉果，最大使用量为1.0g/kg，而对于面包和糕点，最大使用量为1.6g/kg。因此，食品制造商必须按照这些规定使用甜蜜素，以确保产品的安全性和合规性。

甜蜜素的安全性

甜蜜素的安全性一直备受关注。根据国际食品标准，甜蜜素的每日允许摄入量（ADI）为11mg/kgbw，即每日摄入甜蜜素不得超过此限制。对于成年人来说，即使每天都摄入甜蜜素，只要摄入量不超过660mg，也不会对身体健康造成危害。由于甜蜜素的强烈甜度，一般情况下很难通过正常的饮食达到有害摄入量。因此，根据食品安全风险评估，正常使用甜蜜素不会对人体健康造成威胁。

甜蜜素与白酒的关系

最引人关注的问题之一是，白酒是否可以添加甜蜜素。邓教授明确表示，根据我国的法规，白酒不允许添加甜蜜素。白酒是按照传统工艺制作的，要求不允许添加非白酒发酵产生的外来物质，如甜蜜素。白酒是一种原料简单、工艺复杂的酒品，要求纯正，不允许添加其他食品添加剂，包括甜味剂。虽然配制酒可以使用甜蜜素，但白酒则明令禁止。如果白酒中含有甜蜜素，那么就属于违规行为，可能会损害白酒的质量和声誉。

在结束采访时，邓教授再次强调了甜蜜素的合理使用和安全性，以及白酒中禁止添加甜蜜素的法规规定。对于消费者和食品生产商来说，遵循这些规定是确保食品安全和合规性的关键。