纽甜的稳定性研究 甜味剂信息网 2019-11-09 314 预计阅读需要1分钟 点击下载海报 微信扫一扫,分享到朋友圈 0 纽甜的稳定性研究摘要:应用高效液相色谱法测定纽甜在常用还原剂、氧化剂、不同温度处理及不同pH值条件下的含量变化,以考察纽甜针对不同体系和条件的稳定性。结果表明:纽甜在还原剂I)-异抗坏血酸钠及抗坏血酸存在时较稳定,3O天时的保留率都在85 以上;在氧化剂过氧化氢溶液中,3O天时纽甜的保留率为7O.O1 ;纽甜对热较稳定,其溶液在121℃高温处理1 h后的保留率为91.22 ;纽甜在偏碱性条件下非常不稳定,保留率低于10 。关键词:纽甜;高效液相色谱法;稳定性 展开阅读全文